Natürliches Lab für Käse, flüssig, 50 ml

• Natürliches Produkt - Kälberlab.
• Fester, kompakter Bruch - die Gerinnung (Koagulation) der Milch beruht auf der Auftrennung der flüssigen Milch in zwei Fraktionen – Bruch und Molke – durch Ausfällung des Kaseins.
• Hohe Ergiebigkeit - die Packung reicht je nach Käsesorte für ca. 105 L Milch.
• Aktivität: 1:10 000 U (ein Teil Lab koaguliert 10 000 Teile Milch).
• Vielseitigkeit - geeignet zur Herstellung verschiedener frischer und gereifter Labkäse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch.
• Einfache Dosierung - die flüssige Form erleichtert die Dosierung – ganz ohne Abwiegen.

Lieben Sie das Käsen zu Hause? Möchten Sie Ihren ersten Käse herstellen? Dieses Lab garantiert Ihnen hohe Ergiebigkeit und eine unkomplizierte Anwendung! Natürliches flüssiges Kälberlab aus Chymosin und Pepsin aus dem Labmagen des Kalbes steht für eine natürliche Zusammensetzung, feinen Geschmack und das herrliche Aroma hausgemachter Käse! Haben Sie es einmal selbst gemacht – greifen Sie nie wieder zu Massenware aus dem Supermarktregal! Mit diesem Produkt stellen Sie zu Hause sowohl frische als auch gereifte Käse aus frischer Kuhmilch (auch niedrig pasteurisiert bis 74°C), Ziegen- und Schafsmilch her. Die einfache, tropfgenaue Dosierung ohne Abwiegen macht das heimische Käsen zum Kinderspiel! Das in einer 50-ml-Flasche angebotene Lab reicht je nach Käsesorte für ca. 105 L Milch. Dank der Aktivität 1:10 000 U benötigen Sie nur etwa 10 Tropfen pro 1 L Milch!

Achtung!

Der optimale pH-Wert der Milch für eine einwandfreie Labwirkung liegt im Bereich 6 - 7. Vor der Verwendung des Labs Calciumchlorid zugeben! Produkt gut verschlossen bei 4-8°C lagern.

Die angegebene Haltbarkeit berücksichtigt einen möglichen Transport des Produkts bis zu 7 Tage bei Temperaturen unter 30°C.

Anwendung:

1. Vor der Labzugabe Calciumchlorid hinzufügen! 
2. Die benötigte Labmenge proportional zur eingesetzten Milchmenge berechnen und abmessen. Vor dem Zusatz zum Milchbad bei 35-38°C in 50 ml Wasser verdünnen. (Empfohlene Dosierung: ca. 10 Tropfen pro 1 L Milch).
3. Je nach Rezept den richtigen Zeitpunkt abpassen und das Lab zur auf 35-38°C erwärmten Milch geben (Details finden Sie in unseren Käse-Rezepten).
4. Alles vorsichtig verrühren und abgedeckt ca. 1-1,5 Stunden zur Bruchbildung ruhen lassen.

Vor der Labdosierung Calciumchlorid (CaCl₂) in einer Menge von ca. 1–10 g/10 L Milch, je nach Käsesorte, hinzufügen. Calciumchlorid verbessert die Milch, erhöht die Käseausbeute und erleichtert die Arbeit des Labs.

Aktivität: 1:10 000 U

Ergiebigkeit des Produkts: ca. 105 L Milch.

Zutaten: natürliches Kälberlab, Konservierungsstoffe (Salz, Natriumbenzoat).

Abmessungen der Verpackung:

• ∅ 3,8 cm
• Höhe 9,5 cm
• Nettoinhalt 50 ml
• Flasche mit Tropfeinsatz