Flüssiges mikrobielles Lab 50 ml

Mikrobielles Lab ist ein veganes Enzympräparat, das durch kontrollierte Fermentation von Stämmen des Mikroorganismus Rhizomucor miehei gewonnen wird. 

• Hocheffektiv - mikrobielles Lab ist ein Enzym, das Milch schnell und zuverlässig zum Gerinnen bringt – ein entscheidender Schritt in der Käseherstellung. 
• Vegan - mikrobielles Lab ist auch für Veganer und Vegetarier geeignet.
• Vielseitig einsetzbar - geeignet für die Herstellung verschiedener Käsesorten, z. B. aus Kuh- oder Ziegenmilch.
• Einfach in der Anwendung - die benötigte Dosis lässt sich je nach verwendeter Milchmenge leicht berechnen.
• Sicher für Ihre Gesundheit - mikrobielles Lab ist ein sicheres, natürliches Lebensmittel und erfüllt hohe Qualitätsstandards.

Mikrobielles Lab ist ein vegetarisches Enzympräparat, das beim Käsen für ein schnelles und effizientes Gerinnen der Milch sorgt. Es wird durch kontrollierte Fermentation von Stämmen von Rhizomucor miehei gewonnen, ist hochwirksam und kann zur Herstellung verschiedener Käsesorten aus z. B. Kuh-, Ziegen- und Sojamilch verwendet werden. Es ist gesundheitlich unbedenklich, erfüllt höchste Qualitätsstandards und wird für Veganer und Vegetarier empfohlen. Dank der leicht zu berechnenden Dosierung und der unkomplizierten Handhabung ist mikrobielles Lab die ideale Lösung für die heimische Käseproduktion.

Anwendung:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf, geben Sie Calciumchlorid gemäß der Dosierempfehlung auf der Verpackung hinzu (in einer kleinen Menge lauwarmen, abgekochten Wassers gelöst) und rühren Sie gründlich um. Erhitzen Sie alles auf 38 °C.
2. Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, geben Sie das in einer kleinen Menge abgekochtem, abgekühltem Wasser gelöste mikrobielle Lab hinzu. Wir empfehlen 8–10 Tropfen pro 1 Liter Milch.
3. Verrühren Sie alles vorsichtig und lassen Sie die Milch abgedeckt stehen, bis sich der Bruch gebildet hat – etwa 40–60 Min.

Ausführliche Rezepte für verschiedene Käsesorten finden Sie im Käse-Rechner.

Zusätzliche Hinweise:

1. Der optimale pH-Wert der Milch für die einwandfreie Wirkung des Labs liegt zwischen 6–7.
2. Aktivität 10 000 MCU/ml.
3. Die Flasche ist mit einem Tropfeinsatz ausgestattet.

Damit das Lab seine enzymatische Aktivität möglichst lange behält, sollte es bei ca. 5 °C gelagert werden.