Mein Hobby: Hausgemachten Käse herstellen - Buch (auf Polnisch)

Buch „Moje hobby: Wyrób domowego sera. Porady i przepisy” – erhältlich in polnischer Sprache 

• Rezepte und Tipps, mit denen Sie köstlichen hausgemachten Käse herstellen – Grundlagen des Käsehandwerks, praxisnahe, eigens erprobte Ratschläge und Rezepte für verschiedene Käsesorten – weich, halbfest und hart – sowie für andere Milchprodukte wie Joghurt, Butter und Kefir.
• 38 erprobte Rezepte plus zusätzliche Varianten – 176 Seiten, auf denen die Autoren des Buches, Artur Nowicki und Jelyo Todorov, die Früchte ihrer Käseleidenschaft präsentieren und zeigen, wie Sie köstlichen Käse selbst herstellen.
• Ein Ratgeber, lebendig und gut verständlich geschrieben – er motiviert sowohl zum Einstieg ins Käsehandwerk als auch zur Verfeinerung der eigenen Fertigkeiten. Beginnen Sie mit „einfach und schnell“ und wagen Sie sich anschließend an Projekte, deren Herstellung etwas mehr Zeit und ein paar zusätzliche Arbeitsschritte erfordert.
• Der einfache Weg zu hausgemachten Versionen der besten Käsesorten – das Buch führt Sie Schritt für Schritt durch die faszinierende Welt der Käse- und Milchverarbeitung. Die Rezepte ermöglichen es Ihnen, erfolgreich an bekannte, geschätzte Käsesorten anzuknüpfen – und zugleich Ihrer eigenen Kreativität freien Lauf zu lassen.
• Für alle – und in jeder Küche – die Rezepte sind auf die Möglichkeiten von Hobbykäsern zu Hause zugeschnitten und lassen sich in nahezu jeder normalen Küche umsetzen.
• Tradition, Kreativität und praxisnaher Ansatz – das Buch schöpft aus den besten Käsereitraditionen, besonders aus Polen und vom Balkan (insbesondere Bulgarien), und verbindet sie – wo immer möglich – mit einem frischen Zugang zu Rezepturen, basierend auf einfachen, gut umsetzbaren Lösungen.

Neu! Ein großartiges Buch für alle Käseliebhaber, das die faszinierende Welt der häuslichen Käseherstellung eröffnet. Die Autoren des Ratgebers – Jelyo Todorov und Artur Nowicki – haben ihre Kräfte gebündelt, um einen außergewöhnlichen Leitfaden über die Herstellung von Käse zu Hause sowie von Milchprodukten wie Butter, Kefir und Joghurt zu schaffen. Wie sich zeigt, kann das Käsen zu Hause auch für Besitzer kleiner Küchen ein spannendes Hobby sein, und manche Käsesorten gelingen wirklich einfach und schnell. Ambitionierte Genießer können sich an Käse wagen, die mehr Zeit und komplexere Arbeitsschritte verlangen – belohnt mit großartigen, gereiften Käselaiben, die sowohl die Familie als auch Gäste am Tisch begeistern.

Die Verbindung bulgarischer und polnischer Traditionen mit großer Leidenschaft, Wissen und einem praktischen Ansatz beider Autoren hat zu einer Publikation geführt, in der jede und jeder, der die köstliche und gesunde Hausküche liebt, eine Fülle nützlicher Tipps sowie Rezepte für vielfältige Käsesorten und verwandte Milchprodukte findet.

Jedes Rezept wurde von den Autoren erprobt und – wo immer möglich – so vereinfacht, dass unter häuslichen Bedingungen Produkte entstehen können, die erfolgreich an geschätzte Erzeugnisse professioneller Käsereien anknüpfen.

Wie die Autoren selbst schreiben – „Die Käseherstellung ist eine besondere Leidenschaft, die wir beide praktizieren und kontinuierlich verfeinern. Aus zahlreichen gemeinsamen und individuellen Käseprojekten – einerseits getragen von einem Spezialisten mit reicher Berufserfahrung in diesem Bereich, andererseits von einem Enthusiasten, der sich auf hausgemachte Erzeugnisse spezialisiert hat – sind Methoden und Abläufe entstanden, mit denen sich auch auf begrenztem Raum daheim viele köstliche Käsesorten herstellen lassen. (…) Wir tauschten Anmerkungen und Ideen aus, prüften traditionelle Rezepte und experimentierten, und jeder gelungene Käse war uns ein neuer, köstlicher Ansporn für die weitere Arbeit.”

Das Buch vermittelt grundlegendes Käsewissen einfach und gut nachvollziehbar – dem Ansatz der Autoren folgend zeigt es vor allem Wege auf und macht Möglichkeiten sichtbar, die es sich zu nutzen lohnt, besonders wenn Sie den Wert selbstgemachter Köstlichkeiten schätzen und die Geheimnisse der Käseherstellung „aus der Küche heraus“ kennenlernen möchten. Diese außergewöhnliche Publikation bietet Hobbyisten ein hervorragendes Werkzeug für DIY-Projekte und bringt zugleich ein eigenständiges, inspirierendes Verständnis in die Welt der heimischen Kulinarik – sowohl für Klassiker, die allgemein bekannt sind, als auch für eher „lokale“ Spezialitäten, die es verdienen, breiter entdeckt zu werden. Das Kaleidoskop milchiger Genüsse wird ergänzt durch Rezepte für köstliche „Variationen“ auf Käsebasis sowie Anleitungen für Butter, Kefir und Joghurt … All das gewürzt mit dem Enthusiasmus, den nur echte Liebhaber und Feinschmecker mitbringen – so wie die Autoren dieses Buches.

Zum Inhalt des Ratgebers gehören u. a. folgende Kapitel:

• Kurze Geschichte des Käses
• Milch und Milchprodukte
• Zutaten, die bei der Käseherstellung verwendet werden
• Begriffe und Prozesse der Käseherstellung
• Zubehör für die Käseherstellung
• Von der Milch zum Käse
• Rezepte für Weichkäse (darunter Käse und käsige Leckereien – schnell und einfach – sowie Schimmelkäse)
• Rezepte für halbfeste und Hartkäse
• Weitere Milchprodukte

Wir empfehlen die Lektüre wärmstens und laden Sie ein, Ihr Käseabenteuer zu beginnen. Auch als Geschenk eine hervorragende Wahl!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 Seiten, Bilderdruckpapier
• Flexcover mit Klappen und glänzender Folienkaschierung
• Format: 210x148 mm
• Text mit farbigen, eigens aufgenommenen Fotos
• Erste Auflage – 2022