Weinherstellung
Der Frühling ist eine wunderbare Zeit, die nahezu unbegrenzte Möglichkeiten bietet, sich im Freien aufzuhalten. Sie eignet sich für Spaziergänge, Radtouren und jede Art von körperlicher Aktivität, aber nicht nur... Draußen kannst du auch Essen zubereiten – und das auf äußerst attraktive Weise. Diese Option bewährt sich sowohl bei Familienmittagessen als auch bei Treffen mit Freunden. Unter freiem Himmel kannst du grillen, räuchern oder über dem Lagerfeuer kochen. Es gibt viele Möglichkeiten, auch unkonventionelle. Die Nutzung des Lagerfeuers erfordert den geringsten finanziellen Aufwand und wird immer beliebter. Für die Zubereitung eines Gerichts über dem traditionellen Lagerfeuer oder auf der Feuerstelle sind spezielle Gusseisengefäße hilfreich. Eine hervorragende Wahl ist der Kessel, in dem du ein köstliches One-Pot-Gericht zubereiten kannst, das wenig Arbeit erfordert und dennoch großartige Geschmackserlebnisse bietet. Probier unser Rezept aus und überzeuge dich selbst!
Rezept für ein Kesselgericht
Zubereitung:
- Das Fleisch der Schweinshaxe vom Knochen und von der Haut lösen. Danach in Stücke (ca. 4 cm) schneiden; die Haut jedoch ganz lassen – damit den Boden des Kessels auslegen.
- Ein Lagerfeuer entfachen, den Kessel mit Chiliöl einreiben, den Boden mit der Haxenhaut auslegen und das geschnittene Fleisch darauf legen. Den Kessel schließen und über dem Feuer aufstellen. Ab und zu hineinschauen und das Fleisch vorsichtig umrühren. Das Anrösten dauert ca. 20–30 Minuten; in dieser Zeit die Pilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen und das Gemüse in größere Stücke schneiden – die Karotten in Scheiben, das übrige Gemüse in grobe Würfel.
- Nach etwa 30 Minuten das Fleisch salzen und teilweise würzen. Alles weitere 5 Minuten über dem Feuer lassen, dann die Haxenhaut herausnehmen und in Stücke schneiden. Diese wieder in den Kessel geben und alles mit Wein aufgießen.
- Den Sud mit den Pilzen hinzufügen und den Kessel für einige Minuten abdecken.
- Wenn das Fleisch bereits relativ zart ist, die restlichen Zutaten zugeben: das geschnittene Gemüse, den geriebenen oder fein gehackten Ingwer sowie den durch die Presse gedrückten Knoblauch.
- Abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Dann das Tomatenmark hinzufügen und nach Geschmack würzen. Alles noch kurz schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Zum Schluss, direkt vor dem Servieren, die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Falls das Gericht zu dickflüssig ist, während des Schmorens vorsichtig mit etwas zusätzlichem Wein oder Brühe aufgießen.
- Das Gericht kann mit Brot oder mit gebackenen Kartoffeln serviert werden.
Kartoffeln fürs Lagerfeuer:
Die Kartoffeln gründlich waschen, ohne sie zu schälen, dann mit Chiliöl einreiben und salzen. Jede Kartoffel einzeln in Alufolie wickeln. Vor dem Aufstellen des Kessels die Kartoffeln vorsichtig ins Lagerfeuer legen (am besten an den Rand, sodass sie nicht in den Flammen, sondern in der heißen Glut liegen). Sie sollten zur gleichen Zeit gar sein wie das Gericht aus dem Kessel.
