Pökelsalz für Wurst aus Żywiec, 115 g

Wenn Sie hausgemachte gebrühte oder geräucherte Wurst mögen, probieren Sie unbedingt unsere Pekla für Wurst aus Żywiec.

• Unverzichtbare Hilfe bei der Produktion von hausgemachten Würsten - ideal für die Zubereitung von Brüh- und Räucherwurst.
• Mikrobiologische Stabilität - dank der Pökelung werden hausgemachte Würste vor mikrobiellem Wachstum geschützt und behalten länger ihre Frische und ihren köstlichen Geschmack.
• Appetitliche Farbe und wunderbares Aroma - dank der Pökelung behält das Fleisch seine appetitliche Farbe, und die besondere Zusammensetzung von Kräutern und Gewürzen sorgt dafür, dass sich das außergewöhnliche Aroma von hausgemachter Wurst in Ihrer Küche verbreitet.
• Ergiebige Packung - eine Packung dieser Pökelmischung reicht für die Zubereitung von sogar 5 kg von Fleisch.
• Schnelle und einfache Zubereitung - um eine aromatische Wacholderwurst zuzubereiten, genügt es das gemahlene Fleisch mit dem Packungsinhalt und etwas Wasser zu vermischen und anschließend zu pökeln.

Die Pekla für Wurst aus Żywiec ist eine unverzichtbare Hilfe bei der Produktion von hausgemachten, köstlichen und gesunden Würsten. Das Produkt wird sich ideal bei der Zubereitung gebrühten sowie geräucherten Würsten, darunter der berühmten Wurst aus Żywiec, bewähren. Dank unserer Mischung behalten Ihre Produkte ihre appetitliche Farbe, ihren köstlichen Geschmack und ihren äußerst aromatischen Duft. Wichtig ist, dass die hausgemachten Produkte mikrobiologisch stabil sein werden – durch die Pökelung werden sie vor mikrobiellem Wachstum geschützt und bleiben länger frisch. Eine Packung Pekla für Wurst aus Żywiec reicht aus, um bis zu 5 kg Fleisch zuzubereiten, so dass Sie sie mit einer größeren Gruppe von Feinschmeckern genießen können.

Rezept für 5 kg Wurst aus Żywiec

Benötigte Produkte

1 kg Schweinekamm,

2 kg Schweineschulter,

1 kg Schinkenfleisch,

0,8 kg Rindfleisch,

0,5 kg Schinkenspeck,

1 Packung Pekla für Wurst aus Żywiec. 

Zubereitung: Das von Häuten und Fett befreite Fleisch durch eine Lochscheibe mit einer Bohrung von 12 mm oder einen Vorschneider drehen. Rindfleisch und Schinkenspeck durch eine Lochscheibe mit der kleinsten Bohrung drehen. Das Rindfleisch gesondert mit 0,5 L von kaltem Wasser verkneten bis ein weißer Schleim entsteht. Das verbleibende Fleisch durch eine Lochscheibe mit einer Bohrung von 8-10 mm drehen. Das gesamte Fleisch vermengen, den Inhalt des Beutels dazugeben und sehr gut verkneten. Die Eiweißdärme wässern, anschließend prall mit der Füllung füllen und für mind. 8 h bei Zimmertemperatur aufhängen, damit sie trocknen und das Fleisch sich gut verteilt (zum Trocknen können Sie auch Kaltluft aus einem Ventilator verwenden). Die so zubereiteten Würste bei einer Temperatur von 50-60°C ca. 3 Stunden lang räuchern, anschließend brühen, indem das Fleisch in Wasser von einer Temperatur von 75-80°C hineingelegt wird. Brühen bis die Wurststange im Inneren eine Temperatur von 68°C erreicht. Der Räuchervorgang kann übersprungen werden und die Wurststangen können direkt nach der Trocknung und Verteilung der Fleischmasse in den Hüllen gebrüht werden.

Zutaten: unjodiertes Salz, Gewürze [schwarzer Pfeffer (13%), Knoblauchpulver (13%), Kräuterpfeffer, Piment], Natriumnitrit. 

Das Produkt kann Spuren von Senfsaat, Sellerie, Soja, Sesam, Gluten, Nüssen enthalten.