Pökelsalz für Krakauer Wurst, 115 g

• Einfache Anwendung - bereiten Sie schnell und einfach köstliche Brüh- oder Räucherwürste zu, die einen einzigartigen traditionellen Geschmack haben.
• Ein Produkt, zwei Verarbeitungsmöglichkeiten - räuchern oder brühen Sie damit Ihre Würste - entscheiden Sie selbst, welche Art der Fleischverarbeitung Sie bevorzugen!
• Eine traditionell zusammengestellte Mischung, in der Sie eine Menge Gewürze finden, darunter: Koriander, weißer Pfeffer, Knoblauchpulver, Piment und Kümmel, die Ihren hausgemachten Köstlichkeiten ein ausgezeichnetes und einzigartiges Aroma verleihen.
• Schützt effektiv Fleischerzeugnisse - dank dem Pökelmittel behalten Ihre Würste nicht nur ihre schöne Farbe, sondern werden auch mikrobiologisch stabil sein.
• Ergiebige Packung - 115 g Pökelsalz reicht für die Zubereitung von bis zu 5 kg Krakauer Wurst.

Das Pökeln von Fleisch mit unserer neuen Pökelmischung ist reines Vergnügen. Sie werden schnell und einfach köstliche Brüh- oder Räucherwürste zubereiten, die einen einzigartigen, traditionellen Geschmack haben. Dank unserer Pökelmischung werden Ihre Erzeugnisse auch mikrobiologisch stabil sein. Die in der Mischung enthaltenen Kräuter, u. a. Koriander, weißer Pfeffer, Knoblauchpulver, Piment und Kümmel werden ihnen zusätzlich ein ausgezeichnetes und einzigartiges Aroma verleihen. Mit unserer Pökelmischung für Krakauer Wurst wird Ihr Fleisch appetitlich rosig bleiben und mit attraktivem Aussehen verlocken. Eine 115 g-Packung reicht für die Zubereitung von bis zu 5 kg Krakauer Wurst.

Probieren Sie unser bewährtes, traditionelles Rezept für 5 kg Krakauer Wurst:

 Zutaten:

- 1 kg Schweinekamm,

- 2 kg Schweineschulter,

- 1 kg Schinkenfleisch,

- 0,8 kg Rindfleisch,

- 0,5 kg Schinkenspeck,

- 1 Pckg. Pökelmischung für Krakauer Wurst.

Zubereitung:

Das von Häuten und Fett befreite Fleisch in ca. 2-4 cm große Würfel schneiden. Rindfleisch und Schinkenspeck durch eine Lochscheibe mit der kleinsten Bohrung drehen. Das Rindfleisch gesondert mit 0,5 L kaltem Wasser verkneten bis ein weißer Brei entsteht. Das verbleibende Fleisch durch eine Lochscheibe mit einer Bohrung von 8-12 mm drehen. Das Ganze mischen, den Inhalt des Beutels dazugeben und gründlich kneten. Die Eiweißdärme einweichen, anschließend prall mit der Füllung füllen und für mind. 8 h bei Zimmertemperatur aufhängen, damit sie trocknen und das Fleisch sich gut verteilt (zum Trocknen können Sie auch Kaltluft aus einem Ventilator verwenden). Die so zubereiteten Würste bei einer Temperatur von 50-60°C ca. 3 Stunden lang räuchern, anschließend brühen, indem das Fleisch in Wasser mit einer Temperatur von 75-80°C hineingelegt wird. Brühen bis die Wurststange im Inneren eine Temperatur von 68°C erreicht. Der Räuchervorgang kann übersprungen werden und die Wurststangen können direkt nach der Trocknung und Verteilung der Fleischmasse in den Hüllen gebrüht werden.

Zutaten: nicht jodiertes Salz, Gewürze (Koriander, weißer Pfeffer, Knoblauchpulver, Piment, Kümmel, Natriumnitrit.

Das Produkt kann Spuren von Senfsaat, Sellerie, Soja, Sesam, Gluten, Nüssen enthalten.