Pökelsalz für Saftigen Schinken, 75 g

• Einfach in der Verwendung - bereiten Sie die ideale Pökellake zum Pökeln und Einspritzen in Schinken zu, um deren einzigartigen, zarten Geschmack zu unterstreichen.
• Ein Produkt, viele Verwendungsmöglichkeiten - sie können es fürs Räuchern, Brühen, Pökeln oder Braten von Fleisch verwenden.
• Eine perfekt zusammengestellte Mischung, mit einer Menge von Gewürzen: Wacholder, Piment, Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Thymian für den perfekten Geschmack und das einzigartige Aroma Ihrer hausgemachten Schinken.
• Schützt effektiv hausgemachte Produkte - dank unserer Salzlake behält Ihr Fleisch nicht nur seine schöne Farbe, sondern ist auch mikrobiologisch stabil.
• Ergiebige Packung - 75 g Pökelsalz reicht für die Zubereitung vonbis zu 2 kg Schinken.

Das Pökeln von Fleisch mit unserer neuen Pökelmischung ist reines Vergnügen. Dank der Verwendung von Pökelsalz werden Sie schnell und problemlos eine Lake für das Pökeln und Einspritzen in Schinken bereiten und deren einzigartigen Geschmack unterstreichen. Unsere Salzlake sorgt außerdem dafür, dass Ihr Fleisch nicht nur eine schöne Farbe hat, sondern auch mikrobiologisch stabil ist. So zubereitete Schinken eignen sich zum Räuchern, Brühen oder Braten bei niedrigen Temperaturen bis zu 150°C. Die in der Mischung enthaltenen Kräuter, u. a. Wacholder, Piment, Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Thymian sorgen zusätzlich für den hervorragenden Geschmack und das einzigartige Aroma der hausgemachten Produkte. Wenn Sie Pökelsalz für saftigen Schinken verwenden, bleibt Ihr Fleisch appetitlich rosa, aromatisch und sehr schmackhaft! Eine 75g-Packung reicht für die Zubereitung von bis zu 2 kg Schinken. 

Die Herstellung eigener Salzlake war noch nie so einfach!

Es genügt, den Packungsinhalt mit 1 L Wasser zu vermischen und aufzukochen!

Verwendungsweise:

Den Packungsinhalt mit 1 L Wasser übergießen, aufkochen und abkühlen lassen. Den Schinken (am besten in zwei Stücken mit je ca. 1 kg) in einen Behälter mit vorbereiteter Pökellake legen. Damit das Pökeln schneller verläuft, die Lake an mehreren Stellen in das Fleisch spritzen (ca. 60-80 ml Lake). 10-14 Tage lang im Kühlschrank pökeln, das Fleisch alle 2 Tage umdrehen. Anschließend mithilfe eines speziellen Applikators das Fleisch im Räuchernetz platzieren. So zubereitete Schinken eignen sich zum Räuchern, Brühen oder Braten bei niedrigen Temperaturen bis zu 150 °C. Zum Räuchern das Fleisch nach dem Pökeln mehrere Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Anschließend bei einer Temperatur von 50-65°C ca. 3 bis 4 Stunden lang räuchern, bis das Fleisch eine goldbraune Farbe erlangt. Die geräucherten Schinken im Wasser mit einer Temperatur von 75-80°C brühen, bis das Fleisch im Inneren eine Temperatur vor 58°C erreicht.

Zutaten: nicht jodiertes Salz, Trennmittel: E 536, Gewürze (Wacholder, Piment, Lorbeerblatt, Schwarzer Pfeffer, Nelken), Zucker, Kräuter (Koriander, Majoran, Thymian) Kaliumnitrat, Natriumnitrit.