Weinherstellung
Zusätze zum Backen von hausgemachten Backwaren lassen frisches Gebäck noch besser schmecken. Die von uns empfohlenen Leinsamen sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Sie bieten Schutz vor Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes. Mit Leinsamen gebackenes Brot ist eine ausgezeichnete Basis für belegte Brote und Snacks. Lernen Sie unser Rezept kennen und überzeugen Sie sich Schritt für Schritt, wie leicht sich ein hausgemachter Laib zubereiten lässt. Frisches Brot mit knuspriger Kruste, elastischer Krume und einem Duft wie aus der Bäckerei ist gewiss ein Vorschlag für alle, die wie wir glauben, dass Hausgemachtes besser ist!
Rezept für Weizenbrot mit Trockenhefe und Zugabe von Leinsamen
Zubereitung:
200 g Mehl mit 10 g Hefe, einem Teelöffel Zucker und 200 ml Wasser vermischen. Dann zur restlichen Mehlmenge Salz, Leinsamen sowie die restlichen 600 ml Wasser geben. Den Inhalt jeder Schüssel so verrühren, dass eine homogene, weiche Masse entsteht. Beide Massen eine Stunde ruhen lassen. Danach mit einem Löffel zusammenrühren und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten ruhen lassen. Nach einer halben Stunde den Teig erneut herausnehmen und von allen Seiten zur Mitte hin falten. Nochmals 30 Minuten am gleichen Ort ruhen lassen, dann herausnehmen und erneut falten. Beim zweiten Falten sollte der Teig elastischer sein und es sollten sich vereinzelte Bläschen gebildet haben. In der Zwischenzeit den Römertopf vorbereiten. 15 Minuten in Wasser einweichen und anschließend das Innere gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Anschließend den Teig hineingeben. Für 30 Minuten in den lauwarmen Ofen stellen, damit der Teig aufgehen kann. Danach den Topf mit dem Deckel abdecken, die Temperatur auf 250°C erhöhen und 20 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen, die Ofentemperatur auf 190-200°C reduzieren und das Brot weitere 40 Minuten backen (die Kruste sollte danach schön gebräunt sein, und das Brot sollte hohl und dumpf klingen). Das Weizenbrot mit Trockenhefe und Leinsamen ist nach dem Abkühlen verzehrfertig.
