Weinherstellung
Wer liebt nicht den Geschmack eines weichen Hefeteigs mit saftiger Mohnfüllung voller kandierter Orangenschale? Der Mohnkuchen, um den es hier geht, mit Zuckerguss oder Schokolade überzogen, gehört traditionell auf den Tisch zu Heiligabend und an den Feiertagen. Ganz gleich, ob er bei dir zur familiären Heiligabendtafel gehört oder erst als Dessert am ersten Weihnachtstag serviert wird — sorge dafür, dass sein Geschmack deinen Liebsten und Gästen lange in Erinnerung bleibt! Backe ihn selbst — das ist gar nicht schwer!
Rezept für hausgemachten Mohnkuchen
Zubereitung:
Nimm die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Erwärme die Milch und rühre, sobald sie lauwarm ist, 1 Teelöffel Zucker, die Hefe und 1 Esslöffel Mehl hinein. Mit einem Tuch abdecken und den Vorteig gehen lassen. Wenn der Vorteig "aufgegangen" ist, mit dem Mehl, den Eigelben, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz verbinden. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und dann unter den Teig kneten, dabei nach und nach einkneten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 2 Std. gehen lassen. Den Teig anschließend zu einem Rechteck von ca. 29 cm Länge ausrollen. Die Teigstärke sollte ca. 3 mm betragen.
Das Eiweiß steif schlagen. Die fertige Mohnmasse mit Trockenfrüchten in eine Schüssel geben. Achtung! Wenn die Masse zu feucht ist, kannst du sie in etwas Butter kurz in der Pfanne erhitzen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen (denk aber daran, sie vor dem Zugeben des Eiweißes gut abkühlen zu lassen!). Die Masse mit dem Eiweiß vermengen. Die Masse auf dem ausgerollten Teigrechteck verteilen und rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Alles zu einer Rolle aufrollen — die Enden festdrücken und unter den Teig schlagen. Den fertigen Mohnkuchen auf ein Blech oder in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Das Papier zuvor mit Öl einfetten. Bei 190°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Du kannst auch in einer Kastenform backen.
Nach dem Backen den Mohnkuchen auskühlen lassen. Den abgekühlten Mohnkuchen kannst du mit Zuckerguss überziehen. Dazu Puderzucker in heißem Wasser glatt rühren. Über den Kuchen gießen — optional die Oberfläche des Mohnkuchens mit trockenem Mohn, abgeriebener Orangenschale oder kandierten Früchten bestreuen.
Achtung!
Wenn du mehrere Mohnkuchen — zum Einfrieren — vorbereiten möchtest, glasiere sie vor dem Einfrieren nicht!
...denn Selbstgemachtes schmeckt besser!
