Weinherstellung
Ungewöhnlicher Name, ungewöhnlicher Geschmack und Aroma. Fermentierter Kaffee ist ideal für echte Kenner – ein originelles Rezept und Eindrücke, die sogar jene lieben werden, die bisher der Teekultur den Vorzug vor der Kaffeekultur gegeben haben. Das fertige Getränk enthält Bläschen, wahrnehmbar ist ein zartes, süßes und sehr belebendes Kaffeearoma. Das ist etwas, das jeder wenigstens einmal im Leben probieren sollte, denn der Geschmack dieses Getränks lässt sich nicht in Worte fassen.
Rezept für Kaffee mit Bläschen
Zubereitung:
Röstkaffee und Getreidekaffee in 5 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 300 g Zucker zugeben und gründlich umrühren. Die Flüssigkeit mithilfe eines Filterbeutels filtrieren. Auf 25°C abkühlen lassen. Die Hefe zugeben und 10–15 Minuten zum Rehydrieren stehen lassen, anschließend alles vermischen. Die Flüssigkeit in Kunststoffflaschen füllen, jeweils genau bis zu 2/3 ihrer Höhe, dann jede so zusammendrücken, dass die Flüssigkeit sie bis zum Flaschenhals ausfüllt (die arbeitende Hefe dehnt die Flaschen aus), und den Verschluss zudrehen. Die Gärung bei Raumtemperatur für 2–3 Tage durchführen und den Kaffee anschließend an einen kühleren Ort stellen. Während der Fermentation den Kohlensäuregrad in der Flasche beobachten – ist er zu hoch (die Flasche lässt sich nicht eindrücken), die Flasche vorsichtig entgasen. Den fertigen Kaffee kann man im Kühlschrank maximal eine Woche lang aufbewahren.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
