Weinherstellung
Diese vegane Pastete aus Linsen und Kürbis ist eine bewährte, hausgemachte pflanzliche Aufschnitt-Alternative, ideal zur Zubereitung im Schinkenkocher. Durch die Kombination aus roten Linsen, Gemüse und natürlichen Bindemitteln hat die Pastete eine kompakte, zugleich saftige Struktur und lässt sich gut schneiden. Die feine Süße des Kürbisses, geräuchertes Paprikapulver und Kräuter verleihen ihr einen tiefen, ausdrucksstarken Geschmack, der sich hervorragend für belegte Brote eignet.
Rezept für vegane Linsen-Kürbis-Pastete aus dem Schinkenkocher
Zubereitung:
- Rote Linsen im Verhältnis 1:2 (Linsen:Wasser) weich kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Die gekochten Linsen in den Mixer geben, die gewürfelten Karotten, das Kürbispüree, Knoblauch, Schalotten, Thymian, Salz, Pfeffer, getrocknetes Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kümmel und Olivenöl hinzufügen.
- Alles zunächst grob pürieren.
- Dann Haferflocken, Sesam und Chiasamen hinzufügen und alles vermengen.
- In den Schinkenkocher einen Beutel einlegen und die fertige Masse einfüllen.
- Mit der Druckplatte beschweren, den passenden Deckel aufsetzen und fest verschrauben. Den Schinkenkocher in einen Topf mit Wasser stellen – die Wassermenge so wählen, dass sie bis zur Höhe des Deckels reicht.
- Etwa 40 Minuten in Wasser bei 85⁰C garen.
- Nach dem Abkühlen den Schinkenkocher über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Die vegane Pastete kannst du in Scheiben schneiden oder als Brotaufstrich verwenden - wie eine klassische Pastete.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
