Weinherstellung
Möchten Sie Ihrem Herbst eine Prise Frische und Wärme verleihen? Hausgemachter Cider ist die perfekte Wahl! Sein ausdrucksstarker Geschmack und die feine Perlage harmonieren hervorragend mit kühlen Abenden. Und wenn Sie etwas Kräftigeres als den klassischen Cider suchen, haben wir für Sie das Rezept für die stärkere Variante.
Der Alkoholgehalt dieses Ciders erreicht 9-10 % vol. Dieses Getränk ist sehr gut, auch wenn es per Definition nicht ganz zur Bezeichnung „Cider“ passt und man es noch nicht wirklich als Wein bezeichnen kann. Den Most für einen stärkeren Cider (strong) sollte man mit einem Zusatz von Zucker im Verhältnis 1 kg/10 l aufbessern. Für die Gärung empfiehlt sich die Verwendung der Hefe Ciderini Dry & Strong.
Rezept für starken Cider
Zubereitung
Die gründlich gewaschenen Äpfel (mit Schale) in Stücke von etwa 1 cm Durchmesser zerkleinern und mit 1-1,5 l kochendem Wasser übergießen. Nach dem Abkühlen Pektoenzym zugeben, gründlich mischen und 24 Stunden abgedeckt stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach den Saft auspressen, Zuckersirup (1,2 kg Zucker + 1 l Wasser), Nährsalz und Hefe zugeben. Alles etwa 2 Wochen lang bei 18-24 °C vergären. Nach dem Ende der stürmischen Gärung den Cider vom Bodensatz abziehen und bei etwa 15 °C nachgären lassen. Nach weiteren 2 Wochen den Cider erneut vom Bodensatz abziehen, in Flaschen füllen und in einem kühlen Keller lagern. Nach einer Woche Reifung ist dieses gesunde Getränk bereit zur Verkostung.
