Weinherstellung
„Gesundheit auf dem Teller“ ist ein Motto, an dem wir uns täglich orientieren sollten, wenn wir unsere abwechslungsreiche Ernährung planen. Unter den Speisen und Snacks sowie den unseren Körper stärkenden Getränken sollte Rote-Bete-Kwas nicht fehlen – er wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Rote-Bete-Kwas hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack und Duft – er eignet sich sowohl zum direkten Trinken als auch zum Kochen, z. B. für roten Borschtsch. Neben seinen gesundheitlichen Vorzügen hat der Kwas noch einen weiteren Vorteil – die Zubereitung ist äußerst einfach! Sehen Sie, wie man Rote-Bete-Kwas nach unserem Rezept zubereitet! Mehr darüber, warum Rote-Bete-Kwas gesund ist, finden Sie in unserem Artikel.
Rezept für Rote-Bete-Kwas
Zubereitung:
Ein Glasgefäß mit kochendem Wasser ausspülen – es muss absolut sauber sein, sonst besteht das Risiko, dass der Kwas verunreinigt wird. Die Rote Bete waschen und schälen. In dickere Scheiben oder Würfel schneiden. Eine kleine Menge Gewürze auf den Boden des Glases geben und anschließend abwechselnd Rote Bete und Gewürze schichtweise einfüllen. Lauwarmes, abgekochtes Wasser mit Salz vermischen und die Rote Bete damit übergießen, dabei andrücken und so viel Luft wie möglich aus dem Glas entfernen. Die Flüssigkeit sollte die Rote Bete vollständig bedecken – ragen Stücke heraus, mehr Wasser nachgießen. Achtung! Das Glas nur locker mit dem Deckel verschließen, damit die während der Fermentation entstehenden Gase entweichen können.
Etwa 7 Tage an einem dunklen und kühlen Ort stehen lassen. Sie haben nicht so viel Zeit? Wenn Sie Rote-Bete-Kwas schneller erhalten möchten, fügen Sie mehr Knoblauch oder ein Stück Brotrinde von Sauerteigbrot hinzu und stellen Sie das Glas an einen warmen Ort, z. B. auf die Küchenarbeitsplatte. Dadurch verkürzt sich die Gärzeit auf 3–4 Tage.
