Okroschka - kalte Suppe auf Brotkwas-Basis

Der Sommer ist ohne Zweifel die Zeit, in der wir vor allem ans Entspannen auf dem Liegestuhl und ans Genießen kühler Getränke denken. An heißen Tagen ist unser Appetit deutlich geringer, daher steht oft die Frage im Raum, was man zum Mittagessen servieren soll, damit es der Familie schmeckt. Heißes und schweres Essen ist da ganz sicher keine gute Idee, und die Kultsuppe „Rosół“ kommt nicht einmal am Sonntag gut an. Wenn wir außerdem keine Zeit zum Grillen im Freien haben, ist eine nahrhafte, gesunde Suppe aus frischem Gemüse, kalt serviert, eine hervorragende Idee. Inspiration für ein solches Gericht findet man in der osteuropäischen Küche. Unser heutiger Vorschlag ist eine köstliche kalte Suppe, jedoch nicht die traditionelle litauische mit Roter Bete, sondern die russische auf Brotkwas-Basis, mit dem klangvollen Namen OKROSZKA!

Aus diesem Anlass empfehlen wir, eigenen Brotkwas zuzubereiten, der nicht nur die Basis für diese köstliche und geschmacklich interessante Suppe bildet, sondern auch ein leckeres, hervorragend den Durst löschendes kohlensäurehaltiges Getränk für heiße Tage ist. So schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe und bereiten sowohl etwas zu essen als auch zu trinken zu. Sehr zu empfehlen.