Name: Molkenbrot
Ingredients: 900 ml Molke, die nach der Herstellung vonKäse übrig bleibt; 700 g Weizenmehl (Typ 450); 350 g Roggenmehl (Typ 720); 2 Stück getrocknetenDinkel-Sauerteigs mit Hefe; 1 TL Zucker; 16 g Salz; 2 EL Ihrer Lieblingssaaten

Molkenbrot

Backwaren

2019-08-21

In der Küche sollte nichts vergeudet werden. Aber was tun mit der Molke, die bei der Herstellung von hausgemachtem Käse übrig bleibt? Nutze ihre wertvollen Inhaltsstoffe und backe damit einen köstlichen Laib! Topfbrot mit Molke hat eine knusprige, schön gebräunte Kruste und einen Duft, dem kaum jemand widerstehen kann. Genieße jeden Morgen leckeres, selbstgemachtes Brot. Molkenbrot mit Sauerteig ist ein Vorschlag für ein schmackhaftes und gesundes Frühstück, bei dem hausgemachter Käse nicht fehlen sollte.

Wähle das Mehl und backe genau das Brot, das du magst – Vollkorn, glutenfrei oder gemischt. Mit diesem Rezept kannst du auch leckere Brötchen mit Molke zubereiten – teile dazu den Teig und forme kleine Brötchen. Bestreue sie mit Sesam, Mohn oder lasse sie ohne zusätzliche Toppings. Wenn sie fertig sind, genieße ihren besonderen Geschmack und Duft gemeinsam mit deinen Lieben.

Zubereitung:

Die lauwarme Molke mit dem Zucker und dem Sauerteig mit Hefe vermischen. 10 Minuten stehen lassen. Danach das Mehl sowie die Lieblingssaaten zugeben. Alles mit einem Löffel vorsichtig verrühren, damit sich die Zutaten verbinden, den Teig aber noch nicht kneten. Den verrührten Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, mit dem Kneten beginnen. Dabei kannst du deine Hände in heißem Wasser anfeuchten. Knete, bis der Teig einheitlich und samtig im Griff ist. Den gekneteten Teig erneut an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Nach dieser Zeit das Innere des Römertopfs gründlich mit Butter>und mit Mehl bestäuben (damit das Brot nicht am Gefäß festklebt). Den so vorbereiteten Topf mit dem Teig füllen und in den nicht vorgeheizten Backofen stellen. Den Ofen auf 210°C (ohne Umluft) einstellen. Die ersten 20 Minuten das Brot mit Deckel backen (zum Aufgehen). Anschließend den Deckel abnehmen, die Temperatur im Ofen auf 190–200°C reduzieren und das Brot ca. 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Wenn das Brot beim Anklopfen mit dem Finger hohl klingt, ist es fertig. Nach dem Herausnehmen aus dem Topf das Brot kopfüber auf ein Brett legen, damit es besser ausdampfen kann.

Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!