Weinherstellung
Leicht pikant, gesund und natürlich — milchsauer eingelegte Radieschen sind ein großartiger probiotischer Snack, der sogar Kindern schmeckt. Milchsauer eingelegte Radieschen lassen sich — genauso wie andere Fermente — einfach und schnell zu Hause zubereiten. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie es geht...
Rezept für milchsauer eingelegte Radieschen
Zubereitung:
Bereite die Lake zu — auf 1 L Wasser 1,5 Esslöffel Salz (möglichst unjodiert) geben. Radieschen gründlich waschen, die Enden abschneiden. Relativ fest in ein Glas schichten, zusammen mit Meerrettich, Dill, Knoblauch, Lorbeerblättern und den übrigen Gewürzen. Honig und die scharfe Chilischote zugeben. Die zuvor zubereitete Salzlake abkühlen lassen und damit die Gläser auffüllen, sodass die Radieschen vollständig bedeckt sind. Nach etwa 24 Stunden sollte die Fermentation einsetzen, daher die Gläser am besten auf eine Unterlage stellen. In den folgenden 2-4 Tagen das entstehende Gas vorsichtig entlüften, indem du den Deckel des Glases kurz öffnest, damit keine Lake ausläuft.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
