Weinherstellung
Kirschwein ist der traditionellste Wein unter allen hausgemachten Getränken. Diese Weine erreichen bis zu 16 % Alkohol und begeistern durch ihre ausdrucksstarken Aromen. Kirschen harmonieren hervorragend mit Heidelbeeren, Brombeeren und Schwarzer Johannisbeere. Entdecken Sie ein Rezept für einen starken, halbsüßen Wein, den Sie Schritt für Schritt ganz einfach zu Hause herstellen.
Rezept für Kirschwein
Zubereitung:
Bereiten Sie einen Zuckersirup zu (aus 2,5 L warmem Wasser und 2 kg Zucker) und lassen Sie ihn abkühlen. Waschen Sie die Kirschen gründlich und entsteinen Sie sie. Geben Sie die so vorbereiteten Früchte in einen Gärbehälter mit Gärrohr und fügen Sie den zuvor zubereiteten Zuckersirup hinzu. Geben Sie Pektoenzym, die Hälfte der Nährsalzportion sowie die Weinhefe dazu. Lassen Sie alles 2 Wochen in der Maische vergären. Nach dieser Zeit die Kirschen abpressen – dafür eignet sich eine Presse oder kräftige Handarbeit. Füllen Sie den Jungwein nach dem Abpressen in den Gärballon um, geben Sie eine weitere Portion Nährsalz hinzu und lassen Sie ihn eine weitere Woche vergären. Nach einer Woche die letzte Portion Zuckersirup (aus 1 L Wasser und 1 kg Zucker) zugeben. Weitere 4 Wochen stehen lassen – danach hat sich am Boden des Gärballons Bodensatz gebildet. Ziehen Sie den Wein ab, entfernen Sie den Bodensatz, geben Sie den Wein wieder in den Gärballon und lassen Sie ihn weiter gären und klären. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt für eine mögliche Geschmacksanpassung (Nachsüßen oder Ansäuern).
