Weinherstellung
Kartoffelbrötchen passen hervorragend zur Zero-Waste-Philosophie. Für ihre Zubereitung kannst du nämlich die Kartoffeln verwenden, die vom Mittagessen übrig geblieben sind. So musst du nicht überlegen, was du mit ihnen machst, und – noch wichtiger – du musst sie nicht wegwerfen. Sie eignen sich zur Zubereitung hervorragender Backwaren fürs Abendbrot oder Frühstück. Die Brötchen aus diesem Rezept sind weich, lecker und bleiben lange frisch. Eine klare Empfehlung von uns. Natürlich kannst du sie immer backen, wann immer du Lust darauf hast, und nicht nur dann, wenn du fürs Mittagessen aus Versehen zu viele Kartoffeln gekocht hast ;)
Rezept für Kartoffelbrötchen
Zubereitung:
Gekochte, abgekühlte Kartoffeln durch eine Presse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Beide Mehlsorten dazugeben. Wasser und Ahornsirup zugießen und das Salz einstreuen. 100 ml warme Milch in ein Glas gießen, die Trockenhefe dazugeben, umrühren und 10 Minuten stehen lassen. Die so vorbereitete Hefesuspension zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten. Nach kurzem Kneten das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis die Masse elastisch ist. Anschließend den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, damit er sein Volumen verdoppelt.
Den gegangenen Teig in 8-10 Portionen teilen – je nach gewünschter Brötchengröße. Die Brötchen zu Kugeln formen und einschneiden oder ein Kreuz darauf machen. Alternativ geflochtene Brötchen formen. Dazu jede Teigportion zu einem langen Strang von ca. 30 cm formen, in der Mitte einen Knoten machen und die Enden nach innen legen.
Die geformten Brötchen erneut für weitere 60 Min. gehen lassen. Danach die Brötchen ca. 18 Min. im auf 220°C vorgeheizten Backofen backen. Damit das Gebäck knusprig wird, lohnt es sich, eine Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen.
Wir empfehlen das Backen auf einem speziellen Pizzastein.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
