Weinherstellung
Ingwer ist eine wohltuende Wurzel mit vielen heilenden Eigenschaften; er wirkt antibakteriell, fördert die Durchblutung, wärmt und kann sogar den Abnehmprozess positiv beeinflussen. Doch vielleicht wissen nicht alle, dass Ingwer auch als bekanntes Aphrodisiakum gilt – daher kann man ihn ebenso mit … der Liebe in Verbindung bringen. Ingwer verfeinert nicht nur den Geschmack winterlicher Tees – er passt auch hervorragend zu hausgebrautem Bier. Wenn du also Heimbrauer bist und dir der Geschmack des traditionellen Lagers bereits langweilig geworden ist, verfeinere es diesmal mit einer Ingwernote. Wenn hausgebrautes Bier für dich hingegen bisher noch ein Buch mit sieben Siegeln ist, sieh nach und überzeuge dich, dass es gar nicht schwer ist! Setze dein erstes Ingwerbier Love gemeinsam mit deiner besseren Hälfte an. Eine tolle Idee für den nahenden Valentinstag.
Wie macht man Ingwerbier
Zubereitung:
Tipp: Die bei der Bierherstellung verwendeten Geräte gründlich waschen und spülen, z. B. in einer Kaliumdisulfitlösung, um sie zu desinfizieren.
Nimm die Hefe unter dem Deckel des Coopers-Lager-Konzentrats heraus. Lege die geschlossenen Dosen mit Konzentrat und Extrakt für 10 Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser, um ihren Inhalt zu verflüssigen.
In einem großen Topf 2–3 L Wasser erhitzen, den Inhalt der Dosen zugeben und gründlich rühren, bis sich alles gelöst hat.
Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend den frisch geriebenen Ingwer zugeben (am bequemsten ist es, den Ingwer hierfür in einen Hopfensäckchen zu geben). Alles etwa 10 Minuten kochen.
Die Hefe in ein Glas mit Wasser von 25–28°C geben. 20–30 Minuten zum Rehydrieren stehen lassen.
Die abgekühlte Würze in das Gärgefäß (Eimer oder Ballon) geben und mit lauwarmem Wasser auf maximal 20 L auffüllen. Alles gründlich vermischen.
Wenn die Temperatur der Lösung im Bereich von 21–27°C liegt, die zuvor vorbereitete Bierhefe zugeben und alles erneut einige Minuten lang rühren, um die Würze gut zu belüften.
Das Gärgefäß schließen und ein mit Wasser bis zur Hälfte gefülltes Gärröhrchen einsetzen. Wir empfehlen, den Extraktgehalt in Grad Blg zu messen.
Das Bier etwa 7–10 Tage vergären, bis es 0–2 Blg erreicht (den Zuckergehalt mit einer Zuckerspindel prüfen). Wenn die Zuckerspindel die oben genannten Werte anzeigt, kann das Bier in Flaschen abgefüllt werden. Dazu in jede 0,5-L-Flasche etwa 4 g Zucker oder Glukose geben. Die Flaschen mit Kronkorken verschließen oder zuschrauben und für etwa 3–4 Wochen zur Karbonisierung beiseitestellen.
Sein volles Aroma erreicht das Bier nach 3–4 Monaten – das Warten lohnt sich. Am besten schmeckt es in Gesellschaft…
Zum Wohl! ...denn Hausgemachtes ist besser!
