Weinherstellung
Holunderblüten werden seit Jahren zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Um ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften länger zu bewahren, kann man daraus Sirup, Likör oder Wein herstellen. Holunderblütenwein schmeckt sowohl trocken als auch halbtrocken hervorragend. Das Getränk ist leicht herzustellen – es braucht nur etwas Lust und Geduld. Die Rohware lässt sich kostenlos bei einem Spaziergang sammeln.
Rezept für Holunderblütenwein
Zubereitung:
Den Gärbehälter gründlich waschen und mit Turbo-Metabisulfit oder Natriumpercarbonat – Oxi Turbo spülen.
In einem Topf 1,5 kg Zucker in 1 L kochendem Wasser auflösen. Die getrockneten Holunderblüten mit kochendem Wasser übergießen, die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen und zerkleinern, anschließend die restlichen Zutaten zugeben, also Schalen und Saft der Zitrusfrüchte. Die abgekühlte Mischung in den Gärbehälter umfüllen und mit Wasser auf 10 L auffüllen. Wenn die Temperatur des Ansatzes 25°C beträgt, Hefe und Hefenährsalz zugeben. Nach 10 Tagen Gärung den restlichen Zucker in Form von Zuckersirup zugeben. Nach weiteren 5 Tagen die festen Bestandteile vom Wein trennen (mit einem Sieb) und zur weiteren Gärung stehen lassen. Nach 3 Monaten ist der Wein trinkfertig.
