Weinherstellung
Hefeweizen ist ein obergäriges Weizenbier mit charakteristischem Hefesatz sowie Nelken- und Bananenaromen. Es wird mit sehr hohem Anteil an Weizenmalz gebraut. Von Natur aus sehr erfrischend – entdecke seinen Geschmack und genieße hausgebrautes Bier im deutschen Stil. In der Regel schwach gehopft, mit sehr üppiger, dichter Schaumkrone. Ausgeprägte phenolische (Nelke) und esterige (Banane) Aromen. Von manchen wird es auch Weißbier genannt. All diese Eigenschaften machen dieses Bier zu einem besonderen Trunk, der sich leicht selbst zubereiten lässt.
Hefeweizen
- Alkoholgehalt: 4%
- Farbe (EBC): 8
- Bittere (IBU): 20
Tabelle der Werte
- Bierstil: Ale
- Geschmacksprofil: fruchtig, esterig
- Alkoholgehalt: 4%
- Farbe (EBC): 8
- Bittere (IBU): 20
- Menge: 23 l
- Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für Hefeweizen
Zubereitung:
Mische
- Mische Preacher’s Hefe Wheat und 1 kg Weizen-Malzextrakt (die restlichen 500 g können verschlossen und bis zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden) mit 2 Litern Wasser in einem desinfizierten Gärbehälter.
- Fülle mit kaltem Wasser bis auf 20 Liter auf und rühre kräftig um.
- Prüfe die Temperatur und fülle mit Wasser bis auf 23 Liter auf. Die Wassertemperatur sollte so gewählt werden, dass die Würze 22 °C erreicht.
- Streue die Trockenhefe ein und setze den Deckel auf.
Gären
- Führe die Gärung möglichst bei 18–24 °C durch (eine höhere Gärtemperatur führt zu stärkeren, für Weizenbier typischen Aromen).
- Die Gärung ist abgeschlossen, wenn die Spindel zwischen 2–4 °Blg anzeigt.
Abfüllen
- Fülle die Flaschen so, dass 3 cm Freiraum unterhalb des oberen Randes des Flaschenhalses verbleiben.
- Gib pro Flasche 2 Coopers Carbonation Drops hinzu und verschließe sie (verwende nur eine Pastille, wenn du das Bier lange lagern möchtest).
- Bewahre die Flaschen aufrecht, ohne direkten Tageslichteinfall, bei 18 °C oder höher auf.
Genieße
- Nach mindestens 2 Wochen überprüfe die Kohlensäuresättigung, indem du die PET-Flasche zusammendrückst.
- Außerhalb des Kühlschranks gelagerte Flaschen reifen mit der Zeit weiter.
- Wenn das Bier trinkreif ist, kühle es in aufrechter Position.
- Schenke in Gläser ein und achte darauf, dass der Bodensatz in der Flasche bleibt.
- Erwarte einen Alkoholgehalt von ca. 4%.
Zum Wohl! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
