Weinherstellung
Kürbisbier hat seinen Ursprung im kolonialen Amerika, wo die Siedler mangels Rohstoffen für die Getränkeherstellung begannen, den dort leicht verfügbaren Kürbis zu verwenden. Heute hat Kürbisbier dank Haus- und Craft-Brauereien an Popularität gewonnen. Dieses Bier eignet sich ideal für die Herbstsaison und wird mit verschiedenen Zusätzen zubereitet, z. B. Zimt, Ingwer und Nelken oder Muskatnuss. Ein solches Bier anzusetzen ist eine gute Idee zu Halloween – statt die aus dem Kürbis ausgeschnittenen Stücke wegzuwerfen, lohnt es sich, sie sinnvoll zu verwenden.
Rezept für hausgemachtes Kürbisbier
Zubereitung:
Wichtig: Das für die Bierbereitung verwendete Equipment gründlich reinigen und in einer Lösung aus Kaliumdisulfit spülen.
Teil I
Nimm die Hefe unter dem Deckel des Coopers Real Ale Konzentrats heraus. Lege die verschlossene Dose für 10 Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser. (Wenn du eine Dose Malzextrakt verwendest, gib auch diese in heißes Wasser.)
Gieße in einen 4–5 L Topf 2 L heißes Wasser, füge den Inhalt der Konzentratdose und der Malzextraktdose hinzu oder gib 1 kg Glukose oder Zucker dazu. Gründlich umrühren.
In den Gärbehälter (Behälter oder Gärballon) 20 L lauwarmes Wasser geben. Mit der abgekühlten Würze (Wasser + Doseninhalt) auffüllen. Alles gründlich vermischen.
Wenn die Temperatur der Lösung im Bereich von 21–27°C liegt, das Päckchen Bierhefe einstreuen und alles erneut ca. 30 s lang umrühren.
Den Gärballon oder Gärbehälter verschließen und einen zur Hälfte mit Wasser gefüllten Gärspund anbringen. Für 3–4 Tage gären lassen.
Teil II
Den Kürbis in Scheiben schneiden, mit 2 Teelöffeln Gewürz bestreuen und auf Backpapier im Ofen bei 180℃ 45 Minuten backen.
Anschließend den Kürbis abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch pürieren. So solltest du ca. 200–300 g Kürbispüree erhalten.
Das Püree zum Bier geben, vorsichtig vermischen und weitere ca. 2–3 Tage gären lassen.
Der gesamte Gärprozess dauert ca. 7–10 Tage, bis 0–2 Grad Blg erreicht sind.
Nach Abschluss der Gärung das Bier in Flaschen abfüllen.
Für jede 0,5 L Flasche 4 g Zucker zugeben.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
