Weinherstellung
Die Zubereitung von hausgemachtem Naturjoghurt ist nicht so schwierig, wie es scheint. Probiere, ihn selbst zu Hause herzustellen. Wir sind überzeugt, dass er nach unserem Rezept jedem schmecken wird. Naturjoghurt ist eine hervorragende Quelle für Calcium und Vitamine, die für die ordnungsgemäße Funktion der Muskeln sowie des Immun- und Nervensystems notwendig sind. Selbst zubereitet enthält er weder Zucker noch künstliche Zusätze. Es lohnt sich, ihn in den täglichen Speiseplan aufzunehmen.
Rezept für hausgemachten Naturjoghurt
Zubereitung:
- Erwärme die Milch auf 43-44°C. Löse 0,2 g Joghurtkulturen in einer kleinen Menge Milch derselben Temperatur auf und warte 20 Minuten, damit die Bakterien Zeit zur Aktivierung haben.
- Füge sie anschließend zur restlichen Milch hinzu. Halte die Temperatur der Milch bei 43-44°C. Rühre alles vorsichtig um.
- Fülle saubere, mit kochendem Wasser ausgebrühte Gläschen zu 1/3 ihres Volumens und verschließe sie fest. Lass die Behälter mit der beimpften Milch an einem warmen Ort, z. B. in der Nähe des Heizkörpers, für einige Stunden stehen (am besten über Nacht).
- Nach dieser Zeit den Joghurt in den Kühlschrank stellen und dort bis zum Verzehr aufbewahren (maximal 3-5 Tage).
Verwendung des Joghurtbereiters:
- Wenn du einen Joghurtbereiter verwendest, stelle die Behälter hinein, stelle am Gerät eine Temperatur von 45°C ein und lasse 6-8 Stunden reifen (ist der Joghurt noch flüssig, verlängere die Reifezeit). Schalte das Gerät anschließend aus.
Hinweis:
- Der optimale pH-Wert der Milch für das ordnungsgemäße Arbeiten der Joghurtkulturen liegt im Bereich 6-7
- Je länger die Reifezeit, desto intensiver der Geschmack des Joghurts
- Zutaten wie Nüsse, Obst, Marmelade, Müsli usw. erst kurz vor dem Verzehr zum fertigen Joghurt geben
- Wenn du Rohmilch verwendest, koche sie zunächst auf, kühle auf 43-44°C ab und verfahre dann wie beschrieben
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
