Weinherstellung
Himbeeren sind schmackhafte Früchte mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften, die sich ideal als Basis für die Herstellung von hausgemachtem Wein eignen. Aus Himbeeren lassen sich ausgezeichnete Dessertweine herstellen, also solche mit einem Alkoholgehalt über 15 % vol. Himbeerwein kann in der ungemütlichen Herbst- und Winterzeit eine schöne Flucht in die Erinnerung an die sommerliche Wärme sein. Mit unserem Rezept bereitest du Schritt für Schritt einen hervorragenden hausgemachten Himbeerwein zu. Als bester Rohstoff für hausgemachten Himbeerwein eignen sich vor allem späte Sorten dieser Früchte. Deshalb hast du noch die Chance, deinen eigenen Wein zuzubereiten. Leg los!!!
Rezept für hausgemachten Himbeerwein — halbsüß
Zubereitung:
Himbeeren vorsichtig zerdrücken und in einen Gärballon (oder Gärbehälter) geben, etwa 1 L Wasser mit 40°C sowie Pektoenzym zugeben. Nach 24 Stunden den von den Himbeeren abgegebenen Saft auspressen (mit einer Obstpresse oder von Hand unter Verwendung eines Seihtuchs/Gaze). Zum ausgepressten Saft den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen (1,5 kg Zucker in 1 L Wasser gelöst) sowie Hefe und Gärnährsalz - gemäß der Anweisung auf der Verpackung. Füge 1 L Wasser hinzu. Warte 2 Wochen, ziehe etwas Wein ab, löse darin den verbleibenden 1 kg Zucker auf und gieße ihn zum Ansatz. Ein halbsüßer Wein sollte 4°Blg haben. Wenn der Zucker vollständig durchvergoren ist, kann der Wein nachgesüßt werden.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
