Weinherstellung
Hausgemachte Kirschkonfitüre ist der Geschmack des Sommers im Glas – leicht säuerlich, intensiv fruchtig und ideal zu Pfannkuchen, belegten Broten oder Tee. Wenn es in der Küche nach Kirschen duftet, weiß man, dass die Saison in vollem Gange ist. Das ist auch der perfekte Moment, um Vorräte für den Winter anzulegen!
Rezept für Kirschkonfitüre:
Zubereitung:
- Sauerkirschen waschen, entsteinen, anschließend in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen.
- Den Zucker mit dem Inhalt einer Packung Pektin für Konfitüren mischen und diese Mischung in die heißen Sauerkirschen einrühren.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum kannst du abschöpfen oder reduzieren, indem du 1/2 Teelöffel Pflanzenöl zugibst.
- Die heiße Konfitüre in saubere, mit heißem Wasser ausgespülte Gläser füllen, auf den Kopf stellen oder 25 Minuten pasteurisieren.
- Das endgültige Gelieren ist erst nach ca. 24 Stunden sichtbar; um die Konsistenz während des Kochens zu prüfen, kannst du die „Tellerprobe“ (Gelierprobe) machen, das heißt auf einen stark gekühlten Teller (zuvor für einige Minuten ins Gefrierfach gelegt) etwa 1 Teelöffel Konfitüre geben und abkühlen lassen oder für 2 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
