Weinherstellung
Der Sommer ist die ideale Zeit für Backwaren mit saisonalem Obst - und Heidelbeerbrötchen sind ein Klassiker, der in keinem Haushalt fehlen darf! Damit sie wie aus Omas Küche schmecken, empfehlen wir, die Heidelbeeren selbst zu pflücken - am besten mit einem Beerenpflücker, der die Arbeit erleichtert und beschleunigt, ohne Früchte oder Sträucher zu beschädigen. Unten findest du ein Schritt-für-Schritt-Rezept für 6 fluffige, duftende Heidelbeerbrötchen mit knusprigen Streuseln, zubereitet mit Trockenhefe.
Rezept für hausgemachte Heidelbeerbrötchen
Zubereitung:
1. Hefeansatz vorbereiten
In einer Schüssel warme Milch, Trockenhefe, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis der Ansatz zu schäumen beginnt.
2. Teig kneten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Ei und den vorbereiteten Ansatz zusammengeben. Den Teig 5–7 Minuten kneten, dann die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen. Weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Erste Gehzeit:
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–75 Minuten gehen lassen — er sollte sein Volumen verdoppeln.
4. Füllung vorbereiten:
Heidelbeeren abspülen und trocken tupfen. Vorsichtig mit Zucker und Kartoffelstärke mischen.
5. Brötchen formen:
Den gegangenen Teig in 6 gleich große Teile teilen. Jedes Stück in der Hand flachdrücken, eine Portion Heidelbeeren auflegen, die Ränder sorgfältig zusammendrücken und ein Brötchen formen. Mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Zweite Gehzeit:
Die Brötchen abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Streusel:
Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern verreiben, bis Streusel entstehen.
8. Backen:
Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Abkühlen und Servieren:
Am besten schmecken die Brötchen leicht abgekühlt. Optional mit Puderzucker bestäuben.
