Grissini – Browinissimi – Brotstangen

Backwaren

2020-04-29

Grissini sind eine Art italienisches Brot in Form schmaler Stangen. Es wird aus Hefeteig hergestellt. Grissini werden seit dem 14. Jahrhundert nach einem speziellen Rezept hergestellt (Quelle: Wikipedia).

Auch du kannst diesen einfachen, schnellen, leckeren und knusprigen Snack zubereiten, der je nach Zutaten und verwendeten Gewürzen ganz unterschiedlich ausfallen kann. Brotstangen passen nicht nur zu Drinks, Käseplatten oder Aufschnitt, sondern auch als Alternative zum Brot zur Suppe. Sie schmecken hervorragend mit Dip oder Salat; Kindern empfehlen wir, sie mit süßer hausgemachter Marmelade oder Konfitüre zu essen. Ein Rezept – so viele Möglichkeiten!

Zubereitung

Trockenhefe:

Mehl durch ein Sieb sieben, Salz, Trockenhefe sowie Zucker hinzugeben – vermischen und anschließend Olivenöl und Milch zugeben. Alles gründlich durchkneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Frische Hefe:

Hefe und Zucker in die warme Milch geben. Umrühren und 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Öl sowie den Hefevorteig zugeben. Alles gründlich durchkneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig anschließend kurz durchkneten – jetzt kannst du etwas von deinen Lieblingszutaten und -gewürzen einarbeiten. Hier unsere Vorschläge, die du selbst zusammenstellen kannst oder du greifst zu fertigen Mischungen:

GRISSINI AUF ITALIENISCHE ART: ein Teelöffel heller Sesam, ein Teelöffel schwarzer Sesam, ein Teelöffel Schwarzkümmel, ein Teelöffel Rosmarin, ein Teelöffel Oregano, ein Teelöffel getrocknetes Basilikum;

GRISSINI GRÜN: gehacktes frisches Basilikum, gehackter Schnittlauch, etwas frischer Rosmarin;

SCHARFE GRISSINI: Scharfe Häppchen für den Schinkenkocher – Kräuter- und Gewürzmix (Cayennepfeffer, edelsüßes Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, weiße Senfsaat, Thymian, Kurkuma, Ingwer, Lorbeerblatt, Bärlauch);

GRISSINI – LÄNDLICHE TRADITION: Frykas Wujka Teodora – Kräuter für Landwurst (schwarzer Pfeffer, süßes rotes Paprikapulver, Muskatnuss, Knoblauch, Majoran);

ZWIEBEL-GRISSINI: Für Pastete – Kräuter- und Gewürzmischung (Zwiebel, Knoblauch, scharfes Paprikapulver, Majoran, Thymian, Ingwer, Muskatnuss, Kümmel (gemahlen), weißer Pfeffer, Bohnenkraut);
GRISSINI ZUM BIER: Traditionelle für den Schinkenkocher – Kräuter- und Gewürzmischung (schwarzer Pfeffer, getrocknete Zwiebel, Knoblauchgranulat, Majoran, Piment, Muskatnuss, Kräuterpfeffer, Chili).

Wenn der Teig fertig ist, schneide ihn in kleine Stücke, rolle daraus dünne Stränge und schneide sie auf die gewünschte Länge. Lege die Stangen auf ein eingefettetes Blech und lasse sie gehen. Jetzt kannst du die Stangen erneut mit Saaten und Gewürzen bestreuen. Zum Schluss mit verquirltem Ei bestreichen. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und 10–15 Minuten backen.
Die gebackenen Stangen kannst du mit Parmaschinken, Rucola oder Käsestreifen umwickeln.

Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!