Weinherstellung
Pierogi … wer mag sie nicht? Das Geheimnis liegt im Teig, und das i-Tüpfelchen ist die Füllung. Ob zu Weihnachten mit Kohl und Pilzen, die kultigen „Ruskie“, oder im Sommer, wenn sie fantastisch mit Obst schmecken – ganz gleich, was wir in ihnen verbergen, sie gehören zu den Hauptgerichten der polnischen Küche, an denen sich Groß und Klein erfreuen. Pierogi zuzubereiten ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Gelegenheit, Zeit gemeinsam mit der Familie zu verbringen. Kinder machen beim Formen der Pierogi gerne mit, denn das ist fast wie Knetmasse – eine bessere Knetmasse, weil man sie am Ende essen kann! Traditionell werden Pierogi in Wasser gekocht, in unserem heutigen Rezept schlagen wir jedoch Pierogi aus dem Ofen vor, gefüllt mit eisenreichem Spinat. Diese Pierogi sind sowohl für das Mittagessen als auch als kalter Snack eine ausgezeichnete Idee.
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und gründlich verkneten. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Verwenden Sie die Wartezeit, um die Füllung vorzubereiten. Dünsten Sie die Zwiebel mit der gepressten Knoblauchzehe in Butter glasig. Fügen Sie tiefgekühlten oder frischen Spinat hinzu (tiefgekühlten Spinat müssen Sie vorher nicht auftauen).
Die Zutaten bei schwacher Hitze braten, bis das Wasser verdampft ist. Zur Füllung die geschnittenen getrockneten Tomaten und Oliven hinzufügen. Nach Geschmack würzen und die Scheiben Schimmelkäse zugeben. Wenn der Käse leicht schmilzt, ist die Füllung fertig. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Den aufgegangenen Teig dünn ausrollen. Mit einem Gefäß mit größerem Durchmesser als ein Trinkglas Kreise ausstechen und in die Mitte mit einem Teelöffel eine nicht zu große Menge Füllung geben. Die Pierogi nach Belieben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Füllmenge im Pierogi sollte nicht zu groß sein, da der Teig beim Backen durch die Hitze auseinandergehen kann.
Die fertigen Pierogi mit verquirltem Ei bestreichen und in den auf 200 ℃ vorgeheizten Ofen geben. Etwa 20 Minuten backen, bis die Pierogi goldbraun sind.
Guten Appetit … Denn Hausgemachtes ist besser!
