Weinherstellung
Fermentierter Knoblauch ist ein wahrer Schatz in der Küche – voller Aroma, leicht pikant und äußerst gesund. Heute zeige ich dir zwei Arten der Zubereitung: ein traditionelles, altpolnisches Rezept mit Meerrettich und Dill sowie eine interessante asiatische Variante mit Sojasauce, Sternanis und Nelken. Beide sind einfach, und das Ergebnis begeistert durch seinen Geschmack – perfekt zu belegten Broten, Salaten oder Fleischgerichten.
Rezept für fermentierten Knoblauch nach altpolnischer Art:
Zubereitung:
- Den Knoblauch schälen
- Meerrettich und Dilldolden ins Glas geben. Optional können wir ein Lorbeerblatt oder Pfefferkörner hinzufügen.
- Den Knoblauch hineingeben und Salz sowie Zucker hinzufügen
- Mit heißem Wasser aufgießen.
- Den Knoblauch 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Danach das Fermentationsgewicht einlegen, das Glas verschließen und für mindestens 10 Tage an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
Rezept für fermentierten Knoblauch auf asiatische Art:
Zubereitung:
- Lake: Auf 100 ml Wasser geben wir 50 ml Sojasauce.
- Knoblauch hinzufügen.
- Dann schwarzen oder rosa Pfeffer, Sternanis und Nelken dazugeben.
- 1 Esslöffel Honig pro 200 ml Lake.
- Den Knoblauch 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Danach das Fermentationsgewicht einlegen, das Glas verschließen und für mindestens 10 Tage an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
