Weinherstellung
Das English Breakfast ist wohl eines der bekanntesten Frühstücke der Welt. Es besteht aus angebratenen Würstchen, Spiegelei, Bohnen in Tomatensauce und Champignons, serviert mit knusprigem Brot. Für diese Art Frühstück verwenden die Engländer meist English Muffins – außen knusprig und innen fluffig. Auch du kannst sie zu deinem Frühstück genießen, nicht zwingend im englischen Stil. Die Zubereitung der Muffins ist äußerst einfach und du brauchst dafür nicht einmal einen Backofen. Die Brötchen bleiben bis zu 3 Tage frisch, schmecken leicht süßlich und lassen sich auch einfrieren – es lohnt sich also, gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn sie sind garantiert im Nu vom Tisch verschwunden!
Rezept für English Muffins – Brötchen aus der Pfanne
Zubereitung:
Erwärme die Milch auf ca. 35 °C. Gib den Honig und die Hefe dazu. Verrühre alles und lass es 10 Minuten stehen, bis es schäumt. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zur Mehlmischung die abgekühlte Butter, die Milch-Hefe-Mischung und das Ei geben. Den Teig mit dem Mixer (Knethaken) ca. 5 Minuten kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Die Masse soll klebrig sein, sich beim Kneten jedoch leicht von den Schüsselwänden lösen. Eine zweite Schüssel großzügig mit Öl einfetten. Den Teig hineingeben und auch die Oberfläche mit etwas Öl beträufeln. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf ca. 2 cm Dicke ausrollen. 8 Brötchen ausstechen, z. B. mit einem größeren Becher oder einer Tasse. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und großzügig mit Maismehl bestreuen. Die Brötchen darauflegen und von oben ebenfalls mit Mehl bestäuben. 30 Minuten gehen lassen. Eine Pfannkuchenpfanne erhitzen, und wenn du eine Pfanne ohne spezielle Beschichtung verwendest, diese zuvor leicht einölen. 3–4 Brötchen in die Pfanne legen und Abstand lassen (sie gehen stark auf). Ca. 7 Minuten je Seite ausbacken. Nach dem Braten kannst du die Brötchen zusätzlich rösten, indem du sie halbierst und auch die Schnittflächen anröstest. Die Brötchen im Brotkasten oder im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahren. Eingefroren halten sie sogar bis zu 2 Monate!
