Weinherstellung
Maronenröhrlinge gehören zu den beliebtesten Gaben des Waldes. Sie werden in der Küche auf vielfältige Weise verwendet. Eine davon ist das Einlegen. Legen Sie Maronenröhrlinge in Gläsern ein und genießen Sie sie bei jeder Gelegenheit, wenn Sie mit Familie und Freunden am Tisch sitzen. Ein köstlicher eingelegter Pilz, idealerweise selbst gesammelt, ist eine gern gesehene Ergänzung zu vielen Gerichten, nicht nur zu Fleisch – besonders, wenn sie kalt serviert werden.
Das folgende Rezept können Sie auch für andere Pilze verwenden.
Zubereitung
Bringen Sie die Zutaten für den Sud zusammen mit den Gewürzen zum Kochen. Die Pilze gründlich waschen, größere zerkleinern und in kochendes Wasser geben. 10 Minuten kochen, dann abgießen. Die gereinigten und sterilisierten Gläser mit Pilzen füllen und anschließend mit heißem Sud auffüllen. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrühen. Es lohnt sich, auf die Pilzschicht ein Einlegegewicht zu legen; so bleibt der gesamte Inhalt des Glases unter der Oberfläche des Suds. Die Gläser verschließen und etwa 10–20 Minuten pasteurisieren. Die aus dem Wasser genommenen Gläser können kopfüber abgestellt werden. Wenn sie abgekühlt sind, stellen Sie sie in normaler Position ins Regal der heimischen Speisekammer und warten Sie mit dem Öffnen am besten mindestens einige Wochen.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
