Weinherstellung
Hausgemachte Backwaren bedeuten Geschmackssicherheit und frisches Brot. Die Kombination aus Buchweizen- und Reismehl verleiht dem Brot ein unverwechselbares Aroma. Durch die Zugabe von Leinsamen gewinnt das Brot viele wertvolle Nährstoffe. Das Brot aus diesem Rezept eignet sich hervorragend für Sandwiches und Toast, und die Zubereitung ist sehr einfach. Selbst gebackenes Brot erfüllt die Küche mit einem köstlichen Duft und garantiert unvergessliche Mahlzeiten. Wenn du dich fragst, wie du dein eigenes Brot mit Trockenhefe backen kannst, das dem aus der Bäckerei ähnelt, empfehlen wir in erster Linie die Anschaffung eines Topfes oder einer Römertopf-Form zum Backen. Nachfolgend findest du weitere, wertvolle Tipps.
Rezept für Buchweizen-Reis-Brot im Topf
Zubereitung:
In einer Schüssel Buchweizen- und Reismehl mischen, Trockenhefe, Zucker, Salz, Leinsamen sowie die Kräutermischung hinzufügen. Anschließend Wasser mit einer Temperatur von 35°C und Olivenöl dazugeben. Alle Zutaten mit einem Holzlöffel gründlich vermischen. Den Teig 20 Minuten lang unter einem Tuch zum ersten Mal gehen lassen. In der Zwischenzeit einen Topf oder eine Römertopf-Form vorbereiten. Diese 15 Minuten in Wasser einweichen und anschließend das Innere gründlich mit Butter ausfetten. Die so vorbereitete Form in den kalten Backofen stellen und dort belassen, bis der Ofen 150°C erreicht (um die Römertopf-Form zu temperieren). Die Form herausnehmen und mit Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Teig vorsichtig durchrühren und in die vorbereitete Form geben. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 20 Minuten erneut gehen lassen. Nach dieser Zeit den aufgegangenen Teig mit Kleie bestreuen, in den auf 230°C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen. Das Brot sollte danach schön gebräunt sein. Um sicherzugehen, dass es innen gut durchgebacken ist, kannst du dagegen klopfen – das Brot sollte einen hohlen Klang haben.
Das fertige Brot schmeckt am besten mit hausgemachter Butter.
