Glucoamylase – 4 g

Glucoamylase – das Verzuckerungsenzym. Es wird zur Herstellung der Maische aus geschrottetem Roggen, Weizen, Mais, Reis usw. verwendet.

Anwendung:

Im Gefäß erhitzen Sie Wasser auf 85 – 95°C und fügen Sie die Maische aus ausgewählter Getreideart im Verhältnis: 1 kg Schrot pro 3-4 l Wasser hinzu. Mischen Sie alles gründlich und nach 15-30 Minuten fügen Sie Speichel-Amylase (405120) in der Menge von 0,9 g pro 1 kg Schrot zum Flüssigmachen der Stärke hinzu. Halten Sie die Temperatur der Mischung 1 Stunde lang bei 95°C unter ständigem Rühren. Die Lösung sollte einen pH-Wert von 4,0 bis 4,5 haben. Nach dieser Zeit lassen Sie die Maische auf die Temperatur von 60?C abkühlen und fügen Sie Glucoamylase in der Menge von 1,1 g pro 1 kg Schrot zum Zwecke des Zuckerabbaus hinzu. Halten Sie die Temperatur der Mischung 1,5 Stunden lang. Das Verzuckerungsniveau sollte ca. 15°Blg betragen. Dann lassen Sie die Lösung auf 30°C abkühlen. Danach fügen Sie ein Päckchen Brennereihefe z. B. Turbo X-Pure (403103) hinzu. Die so vorbereitete Maische lassen Sie gemäß den Anweisungen auf der Hefeverpackung über einen Zeitraum von 3-7 Tagen gären. Bei einer erheblichen Schaummenge geben Sie Skimmer (405140) (gemäß den Anweisungen auf der Verpackung) hinzu.

Zusammensetzung: Glucoamylase

Trocken und kühl lagern.

ACHTUNG!

Jedes Land besitzt eigene rechtliche Regulierungen, die die Prinzipien der Erzeugung des Äthylalkohols, Weinerzeugnisse und Spirituserzeugnisse und ihre Einführung zum Umsatz und die auch Sanktionen keiner Anpassung diesen Regulationen betreffen.