Rauchgenerator dragON JET 2 LONG mit Aschekasten

Rauchgenerator (Dymogenerator) mit Aschekasten – genau richtig für alle, die zu Hause aromatisches, köstliches Fleisch, Fisch oder Käse ohne Kompromisse und ohne unnötige chemische Zusätze räuchern möchten. Der Einsatz des Rauchgenerators sorgt für erstklassige Qualität und hohe Effizienz beim Räuchern. Mit diesem innovativen Rauchgenerator wird sowohl Kalträuchern als auch Warm-/Heißräuchern zu einer effektiven und zugleich stilvollen Methode für professionelles Räuchern. 

Diesen Rauchgenerator können Sie sowohl an große als auch kleine Räucherkammern montieren – aus Stahl, Holz oder gemauert.

Getestet mit einer Räucherkammer mit 300 L Volumen.

• Universeller Rauchgenerator aus Edelstahl für jede Räucherkammer – dieser robuste, witterungsbeständige Rauchgenerator lässt sich an Stahl-, Holz- und gemauerte Räucherkammern montieren. Die Düsenlänge dieses Modells ermöglicht den Einsatz auch bei Wandstärken von über 3 cm (max. bis 15 cm).
• Innovativer Aschekasten – mit dem Aschekasten sichern Sie sich einen komfortablen, unterbrechungsfreien Räucherprozess. Die verglimmten Räucherchips werden entfernt und verstopfen den Zylinder nicht.
• Innovative, verlängerte Rauchdüse – ihre Konstruktion mit passend abgeschrägten Enden, spezieller Winkelröhre und angeschlossener Pumpe sorgt für ein ideales, gleichmäßiges Einblasen des Rauchs in die Räucherkammer sowie für hohe Effizienz bei geringem Chip-Verbrauch. Die Düse wird in einem Winkel in die Räucherkammer eingeführt, der den Rauchstrom erhöht und die Bildung von Ablagerungen minimiert, die typische Röhrchen beim Verglimmen der Chips verstopfen. Die Luftzufuhrpumpe wird über einen Schlauch mit der in die Düse integrierten Winkelröhre verbunden.
• Einfache Montage und Demontage – die konstruktiven Lösungen ermöglichen eine schnelle, einfache Verbindung des Generators mit der Räucherkammer und die zügige Inbetriebnahme (sowie Demontage). Gleichzeitig ist während der Rauchentwicklung die nötige Dichtheit gewährleistet.
• Großzügiger Zylinder – er fasst ca. 450 g Räucherchips (Körnung 8–12). Diese Menge reicht für mehrere Stunden Räuchern, ohne nachfüllen zu müssen.
• Leichte Reinigung – der Rauchgenerator lässt sich mühelos zerlegen und reinigen, ohne die Basis von der Räucherkammer abzuschrauben und ganz ohne Werkzeug.
• Leistungsstarke elektrische Pumpe mit Luftmengenregulierung zur Optimierung des Glimmens der Chips – Schluss mit hängengebliebenen Chips! Dank der Pumpe auf der speziellen Montagebasis werden die Vibrationen direkt auf die Brennkammer übertragen und verbessern das Nachrieseln der Chips während des Verglimmens. Die Förderleistung der Pumpe lässt sich über den Schalter und die Drehknöpfe des Reduzierventils regulieren – so passen Sie die Rauchmenge an Bedarf und Volumen Ihrer Räucherkammer an.

Patent der Firma Browin.

Hergestellt in Polen. 

Der Rauchgenerator kann je nach Bedarf auf beiden Seiten der Räucherkammer montiert werden.

Der Rauchgenerator ist mit einer elektrischen, schwarzen Pumpe mit 5 W Leistung und einer Fördermenge von 2x3,5 L/min ausgestattet.

Die durchdachte, patentierte Konstruktion verbindet kompakte Abmessungen mit hoher Leistung bei geringem Chip-Verbrauch und ermöglicht die Regulierung der erzeugten Rauchmenge über die Pumpe – passend zu Ihren Anforderungen und zum Volumen der Räucherkammer. Der Rauchgenerator besteht aus hochwertigem Edelstahl und kann daher bei unterschiedlichem Wetter eingesetzt werden. Der Zylinder wird mit einem Holzdeckel verschlossen, der die richtige Rauchzirkulation sicherstellt und die Chips während des Verglimmens – unter anderem vor Feuchtigkeit – schützt. Der lange Schlauch (4 m) kann auf die benötigten Längen zugeschnitten werden, um die Pumpe mit der Düse des Rauchgenerators zu verbinden.

Eine vollständige Befüllung ermöglicht die kontinuierliche Rauchzufuhr in die Räucherkammer für etwa 3–5 Stunden, ohne Chips nachzufüllen. Grundsätzlich können Chips verschiedener Körnungen verwendet werden, empfohlen werden jedoch Chips mit einer Körnung (Kaliber) von 8–12 mm, um das beste Rauchbild in der Räucherkammer zu erzielen.

Verlängerte, innovative Rauchdüse – ideal für Räucherkammern mit stärkeren Wänden (bis 15 cm), z. B. gemauerte. Die Düse ist an beiden Enden abgeschrägt – an einem Ende in einem Winkel, der das Austreten des Rauchs in der Räucherkammer erleichtert, am anderen in einem Winkel, der ein Verstopfen der Düse durch Chips verhindert. Die Düse wird in einem geeigneten Winkel in die Räucherkammer eingeführt, wodurch der Rauchstrom aus den verglimmenden Chips erhöht wird. Sie durchdringt nur einen Teil der Brennkammer, was ein ideales Ansaugen des Rauchs ermöglicht und die Düse gleichzeitig vor Verstopfung während des Verglimmens schützt.

Der Aschekasten verbessert und erleichtert die Nutzung des Rauchgenerators erheblich. Er ermöglicht einen durchgehenden Betrieb von Beginn bis zum Ende des Räuchervorgangs, ohne Unterbrechungen zum Entfernen der Asche aus verglimmten Chips. Dank seiner Konstruktion erlaubt der Aschekasten zudem die Regulierung der Luftzufuhr über seitliche Öffnungen im Zylinder, um übermäßiges Verglimmen der Chips zu vermeiden.

Der Einsatz einer leistungsstarken Pumpe und ihre Platzierung auf der entsprechend verlängerten Basis des Rauchgenerators übertragen Vibrationen auf den Korpus der Befüllkammer, verbessern das Nachrieseln der Chips beim Verglimmen und steigern die Effizienz des Räucherns. Die präzise Einstellung der erzeugten Rauchmenge hilft, eine Übersäuerung der Produkte zu vermeiden.

Die Konstruktion des Rauchgenerators ermöglicht eine schnelle, einfache Montage und Demontage und erleichtert die Reinigung erheblich. Das Gerät lässt sich leicht zerlegen und reinigen, ohne die Basis von der Räucherkammer abzuschrauben und ohne jegliches Werkzeug.

Die Öffnungen im unteren Teil des Zylinders erleichtern das Anzünden der Chips und sorgen für die richtige Sauerstoffzufuhr. Um die Luftzufuhr zu regulieren, positionieren Sie den Aschekasten so, dass die beiden seitlichen, vertikalen Lamellen die genannten Öffnungen (auch Kontrollfenster genannt) im Zylinder in gewünschtem Maß abdecken. Durch das Begrenzen der Luftzufuhr vermeiden Sie ein übermäßiges Verglimmen der Chips. 

Im Browin-Sortiment finden Sie für verschiedene Produkte abgestimmte Räucherchips, die sich ideal zum Räuchern von Fleisch, Fisch oder Käse eignen.

Achtung! Verwenden Sie ausschließlich trockene Räucherchips (die maximale Restfeuchte darf 11% nicht überschreiten). Zu feuchte Chips stören oder verhindern den ordnungsgemäßen Betrieb des Rauchgenerators.

Bitte lesen Sie vor der Verwendung des Rauchgenerators die dem Set beiliegende Bedienungsanleitung. Lesen Sie außerdem die Anleitung zum Anschluss und zur Nutzung der dragON Air Pumpe, die der separat verpackten Pumpe beiliegt.

Reinigung: Reinigen Sie den Generator nach jedem Räuchern, insbesondere innen, damit er für den nächsten Einsatz vollständig bereit ist und einen einwandfreien Rauchdurchfluss gewährleistet. Verwenden Sie keine scharfen Werkzeuge, die die Bauteile beschädigen könnten.

Lieferumfang: 

• Holzdeckel
• Zylinder (Befüllkorpus) des Rauchgenerators aus Edelstahl 304
• Aschekasten und Schale mit Griff (Edelstahl)
• elektrische Pumpe (5 W)
• Rauchdüse mit Winkelröhrchen
• Montagebasis aus Edelstahl
• Anschluss-Set (Ventil, Silikonschläuche)
• Edelstahl-Unterlegscheibe M8 – 4 Stk.
• Edelstahlschraube M8x40 – 2 Stk. (für Wandstärken bis 3 cm; bei größeren Stärken sind passende Schrauben erforderlich)
• Edelstahlmutter M8 – 2 Stk. 
• Bedienungsanleitung
• Packung Räucherchips

Abmessungen des montierten Rauchgenerators:

• Höhe: 383 mm
• Breite: 153 mm
• Länge: 489 mm
• Durchmesser des Rauchrohrs: 20 mm

Tipp – welche Räuchermethode passt?

Räuchermethoden:

• Kalträuchern
• Warm-/Heißräuchern
• Räuchern mit Anrösten (typisch fürs BBQ)

Kalträuchern: Erfolgt in der Regel bei Temperaturen bis 25°C und dauert von einigen Stunden bis zu 14 Tagen. Je nach Bedarf wird eine entsprechende Rauchdichte eingesetzt. Die Strömungsgeschwindigkeit sollte in der Regel zwischen 6–15 m/min liegen. Diese Räuchermethode wird vor allem für Produkte verwendet, die lange gelagert oder gereift werden sollen, da der Rauch tief in das Produkt eindringt und es langsam konserviert. Kalträucherware trocknet gleichmäßig. Kalträuchern liefert zudem hervorragende Ergebnisse bei der Langzeitreifung. 

Warm-/Heißräuchern: Hier wirkt Rauch mit einer Temperatur von über 25°C auf das Produkt ein. Es gibt zwei gängige obere Temperaturgrenzen: Räuchern bis ca. 45°C bezeichnet man als Warmräuchern, bis 60°C als Heißräuchern. Beim Heißräuchern können die Produkte direkt in der Räucherkammer nachgegart bzw. angebacken werden, indem die Temperatur in der Kammer auf 80–90°C erhöht wird. 

Räuchern mit Anrösten: Beim Anrösten kann der Rauchgenerator abgekoppelt werden; es wirkt dann nur die Temperatur auf das Produkt ein. 

Unabhängig davon, welche Räuchermethode Sie wählen: Räuchern ist der abschließende Schritt. Die Grundlage ist die richtige Vorbereitung der Produkte sowie ein sehr gutes Trocknen vor dem Räuchern (gegebenenfalls Nachtrocknen in der Räucherkammer). Dieser Schlüsselschritt verbessert die Qualität der Räucherwaren und beugt ihrer Übersäuerung vor.