Weinherstellung
Die gedrehte weiße Wurst ist ein ostertauglicher Klassiker in neuer, eindrucksvoller Form: hausgemacht, aromatisch und mit Liebe zum Detail. Ihre runde Form zieht nicht nur alle Blicke auf sich, sie steht auch sinnbildlich für Gemeinschaft und familiäre Zusammenkünfte. Perfekt fürs Osterfrühstück – auf einem runden Teller serviert und in guter Gesellschaft schmeckt sie einfach am besten.
Rezept für die weiße Wurstschnecke
Zubereitung:
- Vor dem Zubereiten der Füllung die Naturdärme innen und außen gründlich spülen und anschließend ca. 3 Stunden in Wasser einweichen.
- Die Schweineschulter in Stücke schneiden. Die mageren Teile durch die grobe Lochscheibe wolfen, die fetteren Teile sowie den Bauchspeck durch die feine Scheibe.
- Das Rindfleisch zweimal durch die feinste Lochscheibe wolfen.
- Das Rindfleisch separat kräftig durchkneten und dabei eine halbe Tasse kaltes Wasser einarbeiten, bis eine bindige, cremige Masse entsteht.
- Alle Fleischsorten zusammengeben, die Gewürze hinzufügen und alles gründlich für ca. 20 Minuten kneten, bis die Masse klebrig und homogen ist.
- Die Därme mit der Masse füllen und Würste formen. Nach dem Abtrennen einer passenden Länge die beiden Darmenden überlappen, sodass ein Ring entsteht – so formen Sie die „gedrehte Wurstschnecke“. Der Durchmesser des Rings liegt ganz bei Ihnen. Formen Sie so weiter, bis die Füllung aufgebraucht ist ;).
- Die Würste in 80°C heißes Wasser legen und 20 Minuten brühen, dabei die Temperatur konstant halten.
Serviervorschlag: Die gedrehte Wurstschnecke kommt auf einem runden Teller besonders schön zur Geltung – und schmeckt im Kreis der Familie am runden Ostertisch einfach am besten ;)
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
