Weinherstellung
Cider ist ein alkoholisches Getränk aus vergorenem Apfelsaft ohne Zuckerzusatz. Dieses erfrischende, kohlensäurehaltige oder stille Getränk ist besonders beliebt auf den Britischen Inseln, in Frankreich, Spanien und Skandinavien. Seit Kurzem findet Cider (Cidre, Apfelwein) jedoch auch in Polen immer mehr Anklang. Ciderini schmeckt auch in Kombination mit anderen Früchten ausgezeichnet. Entdecken Sie unser einfaches Rezept für ein köstliches Apfel-Erdbeer-Ciderini.
Rezept für Apfel-Erdbeer-Ciderini
Zubereitung:
Zerdrücken Sie die Erdbeeren und geben Sie sie anschließend über Nacht oder bis zu 24 Stunden mit Pektoenzym in eine Schüssel (die Schüssel vor Insekten schützen). Nach dieser Zeit den Saft auspressen. Die Äpfel ungeschält schneiden und den Saft daraus gewinnen (z. B. in der Saftzentrifuge oder mit einer Obstpresse). Alles in einen Gärballon oder Gärbehälter füllen und anschließend Hefe sowie Hefenährsalz zugeben. Bei 23–25 °C gären lassen. Nach etwa 2 Wochen, wenn die Gärung beendet ist, den Ansatz vorsichtig vom Bodensatz in Flaschen abziehen, dicht verschließen und für einige Tage an einem kühlen Ort lagern.
Wenn Sie einen sprudelnden Cider erhalten möchten, geben Sie vor dem Verschließen in jede Flasche eine Messportion Zucker (ca. 3 g/0,5 L). Cider schmeckt gut gekühlt am besten! Zum Wohl!
Hinweis!
Äpfel, die sich ideal für Cider eignen, sollten saftig, süß und reif sein sowie über die richtige Säure und einen entsprechenden Gerbstoffgehalt verfügen. Das Belassen von Schalen und Kernen verleiht dem Cider einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Am besten verwendet man Cideräpfel oder eine Mischung aus Äpfeln, die beispielsweise enthält:
Empfohlene Apfelsorten für Cider:
Erhöhte Säure: McIntosh, Boiken, Jonatan
Geringe Säure: Wealthy, Antonówka, Idared
Die beste sensorische Qualität zeigten Cider aus den Sorten McIntosh und Idared.
Bestes Aroma: Antonówka.
Für die Ciderherstellung werden Äpfel der Sorte Szampion nicht empfohlen.
Äpfel, die sich ideal für Cider eignen, sollten saftig, süß und reif sein sowie über die richtige Säure und einen entsprechenden Gerbstoffgehalt verfügen. Das Belassen von Schalen und Kernen verleiht dem Cider einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Am besten verwendet man Cideräpfel oder eine Mischung aus Äpfeln, die beispielsweise enthält:
- 50 % Äpfel mit neutralem Charakter
- 20 % aromatische Äpfel
- 20 % aromatisch-säuerliche Äpfel
- 10 % herbe (adstringierende) Äpfel
Empfohlene Apfelsorten für Cider:
Erhöhte Säure: McIntosh, Boiken, Jonatan
Geringe Säure: Wealthy, Antonówka, Idared
Die beste sensorische Qualität zeigten Cider aus den Sorten McIntosh und Idared.
Bestes Aroma: Antonówka.
Für die Ciderherstellung werden Äpfel der Sorte Szampion nicht empfohlen.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
