Buch "Tworzenie destylatów od A do Ż" (auf Polnisch)

Das Buch "Tworzenie destylatów od A do Ż" von Dr.-Ing. Ewa Kwapisz ist eine außergewöhnliche, wichtige und lang erwartete Lektüre – und das aus mehreren guten Gründen:

• Das Buch erfüllt die Wünsche aller, die auf eine umfassende und zugleich gut verständliche Darstellung der Herstellung von Destillaten im Kleinstmaßstab gewartet haben.
• Es behandelt alle wesentlichen Themen (von A bis Z) rund um den Prozess der Destillatherstellung – darunter Rohstoffe, hilfreiche Geräte und Zubehör, für die Brennerei empfohlene Hefestämme, Enzympräparate und Nährstoffe, Messgeräte und -methoden, notwendige Berechnungen, die Grundlagen der Maischebereitung, die Durchführung von Gärung und Destillation, die Reinigung und Verfeinerung von Destillaten sowie den Umgang mit möglichen Problemen.
• Es beleuchtet das Thema Destillation unter Berücksichtigung der geltenden Rechtsvorschriften – adressiert sowohl an alle, die sich theoretisch mit Destillation befassen möchten, als auch an Personen, die im Rahmen des Gesetzes eigene Destillate herstellen wollen.
• Es verbindet die praktischen Aspekte der Destillation, empfohlene technische und produktspezifische Lösungen mit der Charakteristik der beliebtesten, durch Destillation gewonnenen Spirituosen. Damit ist das Buch ein handliches Kompendium – sowohl über die Destillation selbst als auch über ihre Ergebnisse: international anerkannte, geschätzte Destillate.
• Es behandelt Getreidemaischen sowie Obst- und Zuckergärsätze und erläutert außerdem die Prinzipien zur Herstellung von Destillaten aus Frucht- und Kräuteransätzen auf Basis versteuerten Alkohols – etwas, das Hobbybrennerinnen und -brenner zu schätzen wissen, die eigene Getränke dieser Art kreieren möchten.
• Enthält 30 Rezepte – unterteilt in Rezepturen für Personen mit Berechtigung zur handwerklichen Destillation sowie für Hobby-Anwenderinnen und -Anwender zu Hause. Für letztere bildet im Handel gekaufter Alkohol – in der Regel Neutralalkohol (Trinkalkohol), Brandy/Weinbrand, Wodka oder Wein – die Basis für eigene Kreationen. Die im Ratgeber versammelten Rezepte bieten eine beeindruckende Vielfalt und umfassen sowohl klare Spirituosen als auch Destillate mit komplexerer Charakteristik (Whisky, Brandy/Weinbrand), unterschiedliche aromatische Spirituosen (wie Gin, Geist, Ouzo, Pastis) sowie Liköre aus Früchten, Kaffee oder Kakao.

Das Buch schließt eine Lücke, die in polnischen Publikationen zu diesem Thema deutlich spürbar war. Die komplexe, vielschichtige und in vielerlei Hinsicht anspruchsvolle Materie der Destillatherstellung hat hier eine ambitionierte Aufbereitung erfahren, die sowohl Praktikerinnen und Praktiker – insbesondere Einsteiger – als auch Leserinnen und Leser anspricht, die die theoretischen Aspekte der Herstellung unterschiedlichster Destillate kennenlernen möchten. Die Arbeit an der Publikation erforderte, den richtigen „Schlüssel” zu finden – zugänglich sowohl für Personen, die bereits über die nötigen Berechtigungen zur Herstellung solcher Getränke im Mikromaßstab verfügen und Inspiration suchen, als auch für Passionierte, die den Erwerb solcher Berechtigungen planen. Das Buch zeigt zudem Möglichkeiten für die wachsende Zahl von Hobby-Anwenderinnen und -Anwendern auf, die sich im Rahmen der geltenden Gesetze mit im Handel erworbenem, versteuertem Alkohol der Destillation widmen möchten.

Die Autorin hat sich darauf konzentriert, ein schlüssiges Konzept der Abläufe vorzustellen, die zu Destillaten hoher Qualität führen. Aus den vielen, erfahrenen Praktikerinnen und Praktikern bekannten Optionen hat sie bewährte Lösungen und Produkte ausgewählt, die den gelungenen Einstieg in die Welt der Destillate erleichtern, die Besonderheiten ihrer Herstellung vermitteln und zur eigenen Kreativität anregen.

Das Buch enthält einen Satz von Rezepten, die speziell sowohl für Inhaberinnen und Inhaber von Destillationsberechtigungen als auch für Personen ohne solche Möglichkeiten entwickelt wurden, die jedoch im Rahmen des Gesetzes die Faszination des Erschaffens dieser Getränke erleben möchten. Für die zweite Gruppe ist der Vorschlag vorgesehen, Destillate aus Ansätzen (Nalewki) herzustellen.

Das Buch ist in polnischer Sprache erhältlich.

Eigene Spirituosen – ob klar oder mit Charakter, etwa im Stil von Whisky, Rum, Weinbrand, Grappa oder Likör – sind der Traum vieler. Mit diesem Buch rückt er in greifbare Nähe, sofern Sie nach den Regeln der Brennkunst vorgehen und das geltende Recht beachten.

Aufbau des Buches:

- Einleitung und kurzer Blick in die Geschichte der Brennkunst;

- rechtliche Aspekte der Brennerei in Polen;

- Brennerei im Kleinstmaßstab;

- Wesen und Produkte der Gärung, verwendete Rohstoffe;

- Wesen und Produkte der Destillation, alkoholische Erzeugnisse;

- Geräte und Zubehör;

- Enzympräparate, in der Brennerei verwendete Hefen und Hefenährstoffe;

- Messung grundlegender Parameter – Geräte und Methoden;

- Durchführung der notwendigen Berechnungen;

- Herstellung von Brennmaischen, Betreuung des Gärprozesses;

- technische Aspekte, Destillationsanlagen und Führung des Destillationsprozesses der Maischen;

- Reinigung, Reifung und Verfeinerung von Destillaten;

- Mängel von Destillaten und häufigste Fehler;

- Wodkas: klar, sortenrein, naturbelassen;

- Wodkas aus destillierten Ansätzen;

- 30 Rezepte;

- Schluss, Glossar und Literatur.

Seitenzahl: 248

Format: 153x226 mm

Bindung: fadengeheftet, integriert

Farbigkeit: 4+4

2 eingeklebte Lesezeichen

Gewicht eines Exemplars: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Erstausgabe 2021

Verlag: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.

ACHTUNG!

Jedes Land besitzt eigene rechtliche Regulierungen, die die Prinzipien der Erzeugung des Äthylalkohols, Weinerzeugnisse und Spirituserzeugnisse und ihre Einführung zum Umsatz und die auch Sanktionen keiner Anpassung diesen Regulationen betreffen.