Weinherstellung
Pflaumenmus in seiner einfachsten Variante ist ein Klassiker, der zeigt, dass selbst kleine Missgeschicke in der Küche zu großartigen Ergebnissen führen können. Die Karamellisierung der Früchte setzt schneller ein, als man denken würde – und genau deshalb erhält das Mus sein so außergewöhnliches Aroma.
Rezept für Pflaumenmus mit Schokolade
Zubereitung:
- Gib die entsteinten Pflaumen in einen Topf und gieße ein wenig Wasser dazu.
- Füge Pektoenzym hinzu und koche, bis die Früchte zu zerfallen beginnen.
- Sobald die Pflaumen zu karamellisieren beginnen, gib die Zartbitterschokolade dazu.
- Wenn die Masse eindickt, streue fruktażel ein und rühre gründlich um.
- Nimm den Topf vom Herd, lasse abkühlen und würze anschließend mit der Schokoladenessenz.
- Fülle das Mus in Gläser und stelle es in den Kühlschrank.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
