Weinherstellung
Konfitüren werden meist mit süßen Früchten verbunden. Doch nicht nur Erdbeeren, Pflaumen und Kirschen können die Grundlage für eine leckere, hausgemachte Konfitüre sein. Heute verraten wir Ihnen ein etwas raffinierteres Rezept — aus der spanischen Küche — eine pikante Tomatenkonfitüre mit einer Habanero-Note. Wenn Sie neugierig sind, wie man eine solche Konfitüre zubereitet — unten verraten wir alle Details.
Rezept für scharfe Tomatenkonfitüre
Zubereitung:
Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und in der Pfanne erhitzen, bis etwa 1/3 des Saftes verdampft ist. Anschließend die entstandene Pulpe passieren oder pürieren. Zitronensaft, Zucker sowie die Gewürzmischung hinzufügen. Dann das in einer kleinen Menge kalten Wassers angerührte Frukta-Gel zugeben und weitere 15 Minuten erhitzen. In ausgekochte Gläser füllen. Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen oder pasteurisieren.
