Weinherstellung
Sie lieben Fermentiertes, aber Gurken und Sauerkraut sind Ihnen schon zu gewöhnlich? Sie möchten frischen Wind in Ihre Küche bringen und etwas Neues ausprobieren? Dann haben wir das perfekte Rezept für Sie! Fermentierter Blumenkohl mit Granatapfelkernen ist genau das Richtige für alle, die außergewöhnliche Kombinationen und Geschmäcker abseits der Tradition mögen! Der fermentierte Blumenkohl bleibt fest und knackig – ideal zum Snacken, als Belag für belegte Brote oder als Zutat in Salaten. Die Granatapfelkerne verleihen der Fermentation eine feine Süße und ein spannendes Aroma – damit überzeugen Sie sogar besonders wählerische Genießer!
Rezept für fermentierten Blumenkohl mit Granatapfel
Zubereitung:
Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Auf Gläser verteilen und die Gläser anschließend mit Granatapfelkernen auffüllen (pro Glas die Kerne aus einer halben Frucht). In jedes Glas geben: 1/2 Teelöffel Senfkörner, 5 Pfefferkörner, 1/3 Teelöffel scharfes Paprikapulver, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel getrockneten Dill sowie 2 große Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten. Optional können Sie dem Blumenkohl auch Trauben- oder Meerrettichblätter zufügen, um den Geschmack der Fermentation zu unterstreichen. Bereiten Sie die Lake zu, indem Sie auf je 1 L abgekochtes Wasser 1 gehäuften Teelöffel Salz geben und gut rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Lake abkühlen lassen und, sobald sie etwa 40°C erreicht hat, in die Gläser gießen.
Unser Tipp:
Beschweren Sie den Blumenkohl nach dem Aufgießen von oben mit einem Gärgewicht, damit das Gemüse während der Fermentation jederzeit vollständig von der Lake bedeckt bleibt.
