Weinherstellung
Möchten Sie Ihren eigenen hausgemachten Sauerteigbrot herstellen, wissen aber nicht genau, wie das geht? Eine speziell entwickelte Starter-Mischung macht die Zubereitung von Sauerteig für Brot und Suppe wirklich einfach. Mit ihm erhalten Sie den charakteristischen, angemessen sauren Geschmack, der alle begeistern wird! Ein Produkt - zwei Möglichkeiten, also warten Sie nicht und laden Sie es in Ihre eigene Küche ein!
Rezept für 2,5 Liter Sauerteigsuppe
Vorbereitung:
Füllen Sie ein Glas mit 2 g Sauerteigstarter und 0,5 L lauwarmem Wasser. Nach 15 Minuten fügen Sie 40 g (5 Esslöffel) Vollkornroggenmehl hinzu und mischen es gut durch. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen es bei Raumtemperatur 6 Tage lang stehen, wobei Sie es täglich umrühren. Achtung! Verschließen Sie das Glas nicht luftdicht, da der darin stattfindende Fermentationsprozess Gase erzeugt. Nach 6 Tagen kochen Sie eine Gemüse- oder Fleisch-Gemüse-Brühe mit Ihren Lieblingsgewürzen. Fügen Sie 2 L Brühe und den Sauerteig hinzu, würzen Sie es nach Geschmack mit Salz, Majoran, Pfeffer und Knoblauch. Am besten servieren Sie es mit angebratener Wurst und gekochtem Ei in frisch gebackenem Sauerteigbrot.
Rezept für Roggenbrot
Füllen Sie ein Glas mit 6 g Sauerteigstarter und 50 ml Wasser. Nach 15 Minuten fügen Sie 50 g (6,5 Esslöffel) Vollkornroggenmehl hinzu und mischen es gut durch. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen es bei Raumtemperatur 2 Tage lang stehen. Fügen Sie nach Ablauf dieser Zeit 50 ml Wasser und 50 g (6,5 Esslöffel) Vollkornroggenmehl hinzu. Mischen Sie es gut durch und lassen es weitere 24 Stunden stehen. Nehmen Sie nach Ablauf dieser Zeit
Rezept für Roggenbrot
Geben Sie 6 g Sauerteig-Starter in ein Glas und fügen Sie 50 ml Wasser hinzu. Nach 15 Minuten fügen Sie 50 g (6,5 Esslöffel) Vollkorn-Roggenmehl hinzu und mischen alles gut durch. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen es für 2 Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach Ablauf dieser Zeit fügen Sie 50 ml Wasser und 50 g (6,5 Esslöffel) Vollkorn-Roggenmehl hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen es für einen weiteren Tag stehen. Nach Ablauf dieser Zeit nehmen Sie 100 g Sauerteig aus dem Glas und mischen es mit 100 ml Wasser, 200 g Roggenmehl und 8 g Salz. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten für ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Formen Sie dann das Brot oder legen Sie den Teig in eine Form. Backen Sie das Brot für ca. 30 Minuten bei einer Temperatur von 220°C. Fügen Sie dem übrig gebliebenen Sauerteig 50 g (6,5 Esslöffel) Vollkorn-Roggenmehl und 50 ml Wasser hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen es bis zum nächsten Backen für 1-2 Tage stehen. Wenn Sie das Brot nicht sofort backen möchten, können Sie den Sauerteig im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als eine Woche, und ihn dann auf Raumtemperatur bringen und den Fütterungsprozess wiederholen. Die Mischung der Mikroorganismen im Sauerteig erzeugt die besten Aromen bis zu maximal 3 Wiederholungen.
