Weinherstellung
Rezept für leichten weißen Traubenwein
Zubereitung:
Lösen Sie die Beeren von den Rispen, geben Sie sie in einen Gärbehälter und quetschen Sie sie leicht an. Fügen Sie Pektoenzym hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 24 Stunden abgedeckt stehen. Anschließend den Saft auspressen und in den Gärballon füllen, den Ansatz mit Zuckersirup (Wasser + Zucker), Hefenährsalz sowie den ausgewählten Weinhefen oder einem Set aus Hefe und Nährsalz auffüllen. Zur Gärung stehen lassen. Nach 4 Wochen den Wein vom Hefesatz abziehen und den Geschmack anpassen. Sie können außerdem den Zuckergehalt mit einer Mostspindel messen. Mitunter benötigt der Wein noch etwas Nachsüßen oder eine Säurekorrektur. Fügen Sie in diesem Fall Zucker oder den Säureregulator Kwasomix hinzu. Weiße Traubenweine sind bereits nach 3 Monaten Reifezeit trinkfertig.
