Weinherstellung
Sie möchten Ihren eigenen weißen Barszcz mit Sauerteig zubereiten, sind aber unsicher, wie Sie anfangen sollen? Unsere speziell entwickelte Startermischung macht die Herstellung eines hausgemachten Ansatzes für Barszcz und Brot kinderleicht. So gelingt Ihnen der charakteristische, angenehm säuerliche Geschmack, mit dem Sie alle begeistern! Ein Produkt für beides: zum Brotbacken und für eine kräftige Suppe – also nicht lange warten und ab in die eigene Küche damit! Der traditionelle, weiße Barszcz passt perfekt als Alltagsgericht, nicht nur zu Feiertagen! Ideal für Ostern
Rezept für 2,5 L Barszcz
Geben Sie 2 g Starter in ein Glas und gießen Sie 0,5 L lauwarmes Wasser dazu. Nach 15 Minuten 40 g (4 EL) Vollkorn-Weizenmehl einrühren. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 6 Tage bei Raumtemperatur reifen lassen, dabei täglich umrühren. Wichtig: Das Glas während der Fermentation nicht luftdicht verschließen, da Gärgase entstehen. Kochen Sie eine Gemüse- oder Gemüse-Fleisch-Brühe mit Ihren Lieblingsgewürzen. Geben Sie den Sauerteigansatz zu 2 L Brühe und schmecken Sie mit Salz, Majoran, Pfeffer und Knoblauch ab. Am besten schmeckt er mit angebratener Wurst, gekochtem Ei und frisch gebackenem Brot.
Rezept für Weizenbrot
Geben Sie 6 g Starter in ein Glas und fügen Sie 50 ml Wasser hinzu. Nach 15 Minuten 50 g (5 EL) Vollkorn-Weizenmehl einrühren. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach 50 ml Wasser und 50 g (5 EL) Vollkorn-Weizenmehl zugeben, verrühren und weitere 24 Stunden stehen lassen. Anschließend 100 g des Ansatzes entnehmen und mit 100 ml Wasser, 200 g Weizenmehl Type 720 und 8 g Salz vermengen. Den Teig nach dem Kneten ca. 12 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach das Brot ca. 30 Min. bei 220°C backen.
Zum verbleibenden Ansatz 50 g (5 EL) Vollkorn-Weizenmehl und 50 ml Wasser geben, vermischen und bis zum nächsten Backen stehen lassen, idealerweise 1–2 Tage. Wenn Sie nicht sofort backen möchten, können Sie den Ansatz bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, anschließend auf Raumtemperatur bringen und den Fütterungsprozess wiederholen.
Die im Ansatz enthaltene Mikroorganismenmischung entwickelt die besten Aromen bis zu maximal 3 Auffrischungen.
...denn Selbstgemachtes ist einfach besser!
