Weinherstellung
Trockener Cider ist ein erfrischender, belebender Drink – ideal für kühlere Herbstabende. Sein klarer, apfeliger Geschmack harmoniert perfekt mit den Aromen dieser Jahreszeit.
Rezept für trockenen Cider
Zubereitung
Trockenen Cider selbst herzustellen, ist keine große Kunst. Waschen Sie die Äpfel und zerkleinern Sie sie mit Schale zu Stücken von etwa 1 cm. Übergießen Sie die entstandene Maische mit einer kleinen Menge kochendem Wasser (ca. 1–1,5 l auf 10 kg Obst) und geben Sie nach dem Abkühlen Pektoenzym hinzu. Lassen Sie alles abgedeckt 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und rühren Sie die Maische in dieser Zeit ein paar Mal um. Pressen Sie anschließend den Saft aus, füllen Sie ihn in ein Gärgefäß und geben Sie Nährsalz sowie die Cider-Hefe Ciderini Dry (für trockene Cider) dazu. Vergären Sie bei 20–25°C. Sobald die stürmische Gärung abgeklungen ist, ziehen Sie den jungen Cider vom Hefedepot ab und lassen ihn bei etwa 15°C zu Ende gären. Durch die niedrige Temperatur bleiben Aroma und ein guter Anteil natürlicher Kohlensäure erhalten.
