Weinherstellung
Tomatensoße ist ideal für den herbstlichen Vorrat und ein schnelles Essen. Die fertige Soße auf Basis von Tomaten und Gemüse passt zu vielen Pastasorten, zu Reis – und macht sich auch hervorragend als Pizzasoße oder als würzige Ergänzung auf belegten Broten. Entdecken Sie, wie Sie Tomatensoße für Gläser zubereiten und genießen Sie ihren Geschmack – die Varianten aus dem Supermarkt werden Sie garantiert nicht vermissen!
Rezept für Tomatensoße zum Einmachen
Zubereitung:
Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Geben Sie die Möhren hinein und braten Sie sie leicht an. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie alles goldgelb an. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie Kerne und weiße Häute und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Geben Sie die Paprika in den Topf und warten Sie, bis sie weich wird. Die Tomaten häuten, die harten Strunken entfernen, vierteln und zu dem angeschwitzten Gemüse geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Danach sollten die Tomaten Saft ziehen und alles zu kochen beginnen. Die Soße weiter mit Deckel sanft köcheln lassen. Bis die Soße die perfekte Konsistenz erreicht, dauert es mindestens 2 Stunden. Rühren Sie die Soße anschließend um und geben Sie den durch die Presse gedrückten Knoblauch sowie alle Gewürze, den Zucker und das Öl dazu. Die Soße weitere 10 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf nach Ihrem Geschmack ab. Nehmen Sie die Soße vom Herd und pürieren Sie sie fein. Wenn Sie die Kerne entfernen möchten – streichen Sie sie im nächsten Schritt durch eine Passiermühle. Füllen Sie die fertige Soße in ausgekochte Gläser, drehen Sie sie fest zu und pasteurisieren Sie sie. Aus den angegebenen Gemüsemengen erhalten Sie Soße für etwa 15 Gläser à 300 ml.
