Weinherstellung
Shakshuka ist ein Frühstücksgericht aus der Küche des Nahen Ostens – in Israel sehr beliebt und entlang der gesamten südlichen Mittelmeerküste verbreitet. Der Name bedeutet „großes Durcheinander“ – treffender kann man das bunte Treiben in der Pfanne kaum beschreiben. Die klassische Version sind Eier, die in einer heißen, pikanten Tomatensauce gegart werden – doch Shakshuka lässt sich auf viele Arten servieren. Sehr beliebt sind Varianten mit Wurst, Fleisch, Fisch sowie einer Käse-Beilage – in Israel sagt man, sie bringt einen selbst nach der längsten Partynacht wieder auf die Beine. Wir schlagen heute eine Variante vor, die wichtige Vitamine liefert – vor allem Eisen, das in den wertvollen Spinatblättern steckt. Wir hoffen, dass Ihnen die leichte grüne Shakshuka gefällt und Sie darauf aufbauend weitere Varianten dieser Köstlichkeit entdecken!
Rezept für Shakshuka mit Spinat
Zubereitung:
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und lassen Sie den fein gehackten oder durch die Presse gedrückten Knoblauch darin glasig werden. Geben Sie den tiefgefrorenen Spinat dazu und schmoren Sie ihn langsam, bis er vollständig aufgetaut ist. Rühren Sie zwischendurch um und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Formen Sie in der Spinatmasse drei Mulden und schlagen Sie in jede je ein Ei – zugedeckt garen, bis das Eiweiß gestockt ist (ca. 10–15 Minuten). Zum Schluss die gewürfelten Tomaten und den zerbröselten Magerquark zugeben. Mit Schwarzkümmel bestreuen. Mit Brot servieren.
