Weinherstellung
Hausgemachte Kost hat etwas ganz Besonderes – sie erinnert an die Zeit in Omas Küche, als alles ein wenig langsamer ging und es herrlich nach Geborgenheit duftete. Dieser Schweine-Aufschnitt ist genau so ein Erinnerungsstück: simpel in der Zubereitung und voll aromatischer Tiefe. Zwiebel, Staudensellerie, aromatische Waldpilze und Knoblauch geben ihm Charakter, während Panko und Ei für perfekte Saftigkeit und eine zarte, schnittfeste Struktur sorgen. Der Schinkenkocher formt das Ganze zu einem elastischen, saftigen Block, der sich nach dem Kühlen in makellose Scheiben schneiden lässt.
Rezept für Schweine-Aufschnitt
Zubereitung:
- Schneiden Sie Zwiebel, Staudensellerie, Pilze und Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie das Gemüse an, bis es weich ist und sein Aroma entfaltet.
- Vermengen Sie in einer Schüssel das Schweinehack mit dem angeschwitzten Gemüse.
- Geben Sie Panko, die gehackte Petersilie und das Ei dazu.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gründlich vermischen.
- Füllen Sie die Masse in den Schinkenkocher, fest andrücken, verschließen und in einen Topf mit Wasser stellen.
- Im Wasserbad bei 75–80 °C garen, bis die Kerntemperatur im Fleisch 68–70 °C erreicht.
- Nach dem Garen den Schinkenkocher vollständig auskühlen lassen.
- Den Aufschnitt herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf Brot oder als Teil Ihrer Lunchbox servieren.
Guten Appetit! ... denn Selbstgemacht schmeckt besser!
