Weinherstellung
Leber hat es nicht leicht – die einen lieben sie, die anderen machen einen großen Bogen darum. Mit ein wenig Fantasie wird sie jedoch zum echten Highlight. Putenleber, reich an Eisen und Vitaminen, wird nach einem Milchbad zart und verliert ihre typische Bitterkeit. Kombinieren Sie sie mit Hackfleisch, süßer Birne und frischem Thymian – so entsteht eine aromatische, überraschend köstliche Terrine, ideal für alle, die in der Küche gern experimentieren.
Rezept für eine Putenleber-Terrine
Zubereitung:
- Übergießen Sie die Putenleber mit der Milch und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.
- Waschen Sie die Birne, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
- Lassen Sie die Leber abtropfen.
- Vermengen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch, die Leber, die gewürfelte Birne und den frischen Thymian.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie alles gründlich durch.
- Füllen Sie die Masse in den Schinkenkocher (Szynkowar) und verschließen Sie das Gerät.
- Garen Sie, bis das Thermometer die richtige Temperatur anzeigt.
- Lassen Sie alles abkühlen, lösen Sie die Terrine aus der Form, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes schmeckt besser!
