Weinherstellung
Pflaumenwein ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Traubenwein. Wenn Ihnen die Herstellung von Traubenwein zu eintönig geworden ist – probieren Sie unser Rezept für ein aromatisches Getränk mit feiner Pflaumennote. Wählen Sie für die Weinbereitung reife, saftige Früchte. Am besten geeignet und leicht erhältlich sind Zwetschgen. Sehr gut funktionieren auch Mirabellen sowie die weniger verbreitete Reineclaude. Neugierig geworden? Dann legen Sie mit unserem Rezept los!
Rezept für hausgemachten Pflaumenwein
Zubereitung:
- Entsteinen Sie die Pflaumen. Geben Sie 3 kg der Früchte in den Backofen und erwärmen Sie sie auf 160 °C; halten Sie diese Temperatur etwa 10 Minuten.
- Sobald die Pflaumen zu karamellisieren beginnen, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und geben sie anschließend in den Gärbehälter. Fügen Sie die restlichen Pflaumen hinzu.
- Geben Sie Pektoenzym, Säureregulator, Weinhefe, die Hälfte der Nährsalz-Portion sowie den Zuckersirup (zubereitet aus 2 L Wasser und 1 kg Zucker) dazu. Alles für 2 Wochen zur Gärung stehen lassen.
- Pressen Sie danach die Früchte ab und füllen Sie den jungen Wein in den Gärballon um. Prüfen Sie die Zuckerkonzentration mit der Mostwaage. Liegt sie unter 5 °Blg, geben Sie eine weitere Portion Zuckersirup (zubereitet aus 1 L Wasser und 0,8 kg Zucker) sowie den restlichen Teil der Nährsalze hinzu.
- Lassen Sie alles einen weiteren Monat stehen. Wenn die Gärung deutlich nachlässt und sich am Boden des Ballons der erste Bodensatz bildet, können Sie den Wein vom Hefesatz abziehen. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt für die Geschmacksanpassung (Nachsüßen oder Ansäuern).
- Füllen Sie den Wein erneut in den Gärballon und lassen Sie ihn bis zum Abschluss der Gärung stehen.
Zum Wohl! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
