Weinherstellung
Lieben Sie wärmende Wintertees? Achten Sie auf Ihre Abwehrkräfte in der Erkältungszeit? Dann darf hausgemachter Himbeersirup in Ihrer Vorratskammer nicht fehlen! Ihm werden traditionell herzstärkende und blutdrucksenkende Eigenschaften nachgesagt. Außerdem heißt es, dass Himbeeren die Behandlung von Nieren- und Gallenblasenbeschwerden unterstützen können. Himbeersaft ist auch im Sommer ein Hit: Einfach mit eiskaltem Wasser aufgießen – schon haben Sie ein erfrischendes Getränk für heiße Tage. Wie macht man Himbeersaft? Klassisch im Topf oder schneller im Dampfentsafter – unten finden Sie Rezepte für beide Methoden!
Rezept für hausgemachten Himbeersirup
Zubereitung:
Variante im Topf:
Himbeeren waschen, in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und erhitzen. Nach dem Aufkochen die Früchte 5 Minuten köcheln lassen, anschließend durch ein Sieb abseihen. Zum klaren Saft Zucker und Zitronensaft geben. Alles 10–15 Minuten köcheln lassen. Achtung! An der Oberfläche bildet sich Schaum, den Sie abschöpfen sollten.
Variante im Dampfentsafter:
Himbeeren waschen und in den Dampfentsafter geben. Die Früchte mit Zucker bestreuen. In den unteren Behälter des Entsafters Wasser einfüllen. Den Entsafter schließen und erhitzen. Nach 45–60 Minuten können Sie den Saft bereits ablassen. Das geht direkt in Gläser oder in ein Gefäß, aus dem Sie den Saft später bequem umfüllen. Die nächste Portion Saft nach einer weiteren Stunde ablassen.
Gläser oder Flaschen auskochen/sterilisieren – den fertigen Saft einfüllen und fest verschließen. Eine Pasteurisierung ist nicht zwingend nötig; wenn Sie jedoch sicherstellen möchten, dass der Saft lange im Vorratsschrank hält, können Sie ihn pasteurisieren. Dazu die Gläser/Flaschen in einen mit einem Geschirrtuch ausgelegten Topf stellen und ab dem Siedepunkt ca. 20 Minuten pasteurisieren. Danach die Gläser/Flaschen herausnehmen und abkühlen lassen (Gläser können zum Abkühlen auch auf den Kopf gestellt werden).
